クロカワポン酢- やみつきの味

クロカワに対する情熱はこの前書きましたが、そこまで
こだわるのはこのきのこがとても美味しいからです。

焼き物、パスタがおいしいですが、苦みがやや気になる
人には煮浸し風にしたり今回紹介するポン酢に付けると
いいと思います。

1: 採ってきたクロカワを鍋にドボドボと入れます。
2: お好みで火を通します。沸騰して少しすると火は通るので
後は苦みをどのくらい抜きたいかによって火を通す時間を調節
します。煮汁が黒くなる具合でも分かります。個人的には
あまり煮すぎるのはオススメしません。苦みと共に旨味も
抜けて行きます。
3: ザルに上げてゴミを取り除き、適当な大きさに切り分けます。
4: タッパーに入れてきのこが浸る位のポン酢を注ぎ、冷蔵庫で
冷やします。半日後くらいから食べられます。