ブナシメジ- 偽ホンシメジ

お店に売っているシメジはこのブナシメジ。
"ブナピー"という名で売られている商品もあります。
これをホンシメジと思っている人が多いのですが、
ホンシメジは似て非なるものです。

ホンシメジは近年まで人工的に栽培することは不可能
でした。(最近、タカラバイオが成功し一部の高級店に
卸しているとのことです)

実際に生えているところを見ると売られているような
株立ちはみたことありあせん。せいぜい10本程が出てい
る程度です。でも匂いは栽培物より天然物の方がはる
かにいいです。数本でもお吸い物にするといい香りが
します。
あまりまとまって採れることがないので大概は他の
きのこと汁にしてしまいます。


そうそう、傘の大理石模様が判別の目安となります。
たまーにものすごく大きいものを見かけます。

これがその大株です。横が30cm近くありました！


カメラのレンズキャップが5cm位あります。
(傘径10cm位)


見たときは分かりませんでしたが、傘の大理石模様が
決め手となりました。