ここ数年
なんでか毎年
味噌を作っています
大豆に麹と塩を混ぜて放置して
夏前くらいに１回切り返しってのをやるだけ
超カンタン！！
そして美味しい！！
発酵食品大好き！！！
今年は今日仕込むと決めていて
ダーリンとふたりで作る予定で
材料を用意していたのですが…
彼は疲れて寝ています…
朝イチバンから映画に誘って
「ＲＥＤ」を観に行ってしまったので…
ゴメンネ
今回の味噌作りは
去年の１/３以下という量になったので
結果は
ひとりでもそんなに大変ではなかったです
仕込んでみたら総量
キャベツ一個分くらいで…
いくらなんでも少なすぎたか
と思ったのですが
寝ているダーリンに
追加するか聞けないので
とりあえず仕込んでしまいました
ま
カンタンだから
明日のおやすみに
追加仕込みしても良いよね～♪
そしてまぜまぜしているときに
あ・写真撮ってないや～
と気付いたので
作っている途中からの画像です
つぶした水煮の大豆に
麹と塩を混ぜたものを加えて混ぜます
白くてふわふわしたのが麹と塩
某ＣＭで杜氏の手はきれいというのがあるけど…
麹と塩を混ぜているとき
とても手がツルツルしました！
混ぜている途中
まだお互いが馴染んでいない感じですね
ヘラの上にあるのは潰し逃れた大豆さん
こういうのがあるのが手作りっぽくて♪
そしてまだまだ混ぜていきます
しっかり混ざって空気を抜くようにまとめました
何となく味噌おにぎりっぽいんだよね
ま
味噌ですが
本当に少量だったので
タッパーに入れて作る予定が
ジップロックのいちばん大きいので
なんとかなってしまいました！！
空気を抜きつつしっかり閉めて…
２重にしてなるべく空気に触れないようにしてみました
次に開けるのは６月くらいの予定～
袋が完全に透明だから
色の変化が見られて楽しい
こんなに存在感ある麹も
そのうち大豆と馴染んでいくから
その変化も面白い♪
やっぱり少なかったわ…
追加で仕込みたい！！