屋号はくうし と読ませる。 最近のラーメン屋では独特の読みを強いる屋号が流行か、、、 前の我道は時々行っておりそれなりにエエラーメンだと思ってたのに残念、、、
塩専門なのでそれを。
店のウリとする無化調塩味ラーメン。 抵抗感はなく自然な旨味。 それよりも食べ終えて印象に残ったのは「食感」。 メンマ、麺、チャーシュー、水菜。 それぞれの食感の違いのアンサンブルが自分にはとてもいい。 そうなるようにそれぞれの歯ごたえを計算してネタを仕込んでるのだろうか、、、 だとしたら素晴らしい発想だ。 実はゼ～んゼン！考えて無かったりして、、、 ハハ！