「鮭は魚にはめずらしく、ビタミンＢ群をすべて含んでいます。ビタミンＢ群はまとめて摂ったほうがよいとされており、鮭は効果的にビタミンＢ群を摂れる食材といえます。
ビタミンＢ１は疲労の回復に、ビタミンＢ２は肌や髪を美しく保ち、ビタミンＢ１２は貧血予防にはたらくといった効果が期待できます。
そのほか、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも豊富です。
また、残してしまいがちな皮の下にはコラーゲンやDHA、EPAがたっぷりと含まれています。
バター焼きなど、皮もしっかりと焼けばおいしく食べられます。」
池田書店「からだによく効く食材＆食べあわせ手帖」Ｐ１６８
鮭の身のサーモンピンク色の正体は
強力な抗酸化作用を持つ「アスタキサンチン」
EPAやDHAと共に働いて生活習慣病の予防に役立ちます
(※日本文芸社「暮らしの栄養学」Ｐ１４７参照。)
ビタミンＢ群をすべて含んでいて
「DHA」「EPA」「ビタミンＤ」も豊富
抗酸化作用があり生活習慣病の予防に働く
鮭は青魚に勝るとも劣らず
ということで
よろしゅうに