「きょうのどこかの時点で、あなたが乳化剤を含む食べ物を口にした可能性はとても高い。乳化剤は洗剤のような特性を持つ一連の化学物質だ――石鹸のしゃれた呼び名だと思えばいい。
食用以外の用途で使われる乳化剤のまたの名は、界面活性剤である。
乳化剤は、膨大な数の加工食品に使われている。材料を安定させ分離を防いでくれるので、食品の常温保存が可能になるのだ。実際、乳化剤の地雷を踏まずにスーパーマーケットの中央通路を通り抜けるのはほぼ不可能だ。
わたしは、現在増加傾向にあるグルテン過敏症は、グルテンそのものとはまったく関係がなく、乳化剤によって引き起こされていると確信している。
添加乳化剤を含む食品摂取の増加は、グルテンに過敏になっていると訴える人、および過敏性腸症候群 ( IBS ) を抱えていると訴える人の増加と完全に一致している。」
シャロン・モアレム「DNA再起動 人生を変える最高の食事法」から抜粋して引用
著書の文脈から「乳化剤」を含む食品の例として
圧倒的に多いのが「パン類」「焼き菓子」「乳製品」
特に注意すべきは「無脂肪」「低脂肪」「低カロリー」
最近では「ペットボトル飲料」にも使用されています
ということで
よろしゅうに