前回は…大好きな「ペヤングソースやきそば」から少し残念な新メニューかきあげを紹介したが… きょうは…塩バター焼そばのお話し
「焼そばBAGOOOON」(「東洋水産」)の塩バター風味
【とろうま】とろけるように柔らかい食感の旨さ
これは…”まろうま“ まろやかな旨さとでも訳せばいいのかな？
ひとつまみのだしの素を加え茹でた玉ねぎをよく湯切りして ココナッツオイルとオリーブオイルで軽く炒めそこにざく切りキャベツと細かく刻んだチャーシューを加えて さらに炒め合わせる
炒めながら…別に 軽く水洗いしたもやしをひとつまみの塩を加え茹でる
もやしは…沸騰したら40～50秒でOK！
あとは栄養が水に溶け出してしゃきしゃき感もなくなる
目安は…白いもやしが透明に変わる
玉ねぎの茹で汁を再沸騰させて乾麺を好みの硬さに茹でる
茹で麺をよく湯切りして炒めた野菜に加え 弱火で全体的に絡め合わせる
さらに 別茹でしたもやしを加えて 弱火のままで手早く炒め合わせる
付いてる粉末ソースを入れて手早く全体的に絡め
次に特製油とやらを入れてこれも手早く全体的に馴染ませる
どうやらこの特製油がバター風味の秘密のようだ
茹で汁で戻したかやくを盛り付け 塩バターというのでバターを乗せてみた
半熟煮卵をトッピングしてでき上がり！
「焼そばBAGOOOON」の特徴である昔からのわかめスープ
玉ねぎの茹で汁で溶いているのでわかめオニオンスープ
玉ねぎの甘味がスープのしょっぱさを和らげてくれる
アイデアを商品化するのは一番優れていると思うが…
安定した麺の旨さやソースの旨さでは…やはりペヤングが一番かも！
