たべられない部分(毒のある場所） たべられる部分(毒の無い場所）
先週、縁あって今年もフグの除毒する場所にお邪魔しました。
ここで、いつもお世話になる
ふぐをさばく超達人の技を見させてもらた！
食べられる部位と食べられない毒の部分の写真があります。
自分も何十年も前にこちらでお世話になり
フグの免許を取得して、現在まで、三代目魚熊では、
安全でおいしいフグを提供させていただいてます。
上の写真の堂々とした、立ち振る舞い、
この方こそ超達人そう、いわゆる、
フグの免許を取得させていただくのに、
欠かせない、フグの世界の先生だ！
おもに、フグをさばく技術を教えていただく、
毎年１回だけフグの免許を取得する試験があり
(東京の試験が一番難しいと言われている）
だいたい１０００人以上受験し、
およそ半数以上が免許を取得できない現状だ！
改めて、安全でおいしいフグを提供させていただくのに
再確認できた良い１日だった
ほんのちょっとだけ動画！