今回、三代目魚熊で仕入れた極上な魚のどぐろ！
過去のコメントと共にご紹介。
魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、
旬は、どちらかと言えば冬だが 比較的この魚も
一年を通して産地を変え築地の市場に並ぶ
極上で人気のある脂がのって旨いこの魚
赤むつ又の名をのどぐろと言い、特に新潟で
この、のどぐろ の名を日本中に知らしめた産地の一つだ！
のどぐろと 名の着いたこの魚 文字のとうり口をあけてその
奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた」名である。
（まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・）
今では関東でもこの赤むつ（のどぐろ）の人気は高く
又、静岡県・千葉県などでも水揚げされ他の産地でも
力を入れてこの赤むつ（のどぐろ）が築地のいちばに並ぶ
千葉県出身の三代目魚熊の初代女将(ばあちゃん）
にこの魚のことをたずねると こう言っていた。
(この魚 私が千葉にいた頃、釣っても人気が無く捨ててたことあるよ）
んん････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・世の中時代とともに魚も流行り・廃りがあるものだ
三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/