桜の塩漬けを作ってみた

ハイハ～イ、皆サマ
B級ご当地グルメ保存委員会の椿でございま～す


４月のある日のこと。
伊豆の山の中で1本の折れた桜の木を見つけた



それは八重桜だった。
ちゃんと花は咲いてるものの、枝がパッキリと無惨に折れていた




台風かと思うような、ものすごい雨風に見舞われた数日前を思い出していた。
きっとあのせいなんだろうな・・・



せっかくなので、枝から少し花をいただいてきた。
鑑賞するのもいいけれど、こんな機会がないとできないことをしようではないか




そうよ、桜の塩漬けを作ろうじゃないのさ

地道にプチプチと花を摘んでいく。
つぼみのままでも花びらが開かないのでよろしくないが、
ホントはここまで満開だとすぐ取れてしまうので、これは開き過ぎだなぁ




優しく水で軽く洗う。
花びらがハラハラと落ちてしまうので、ああ、寂しいと涙しつつ・・・
これやらないと、中から虫がコンニチハって現れる可能性が高いのよ。

軽く水気を絞ったら、塩とお酢に３日ほど漬けておく。
梅酢だとキレイなピンク色が出るんだよね。
今回は、何の用意もなく、思いついたままはじめてしまったので、
リンゴ酢＆穀物酢しかなかったんだけど・・・




形を整えて乾かす。
このとき、花びらを写真のように優しくまとめておく。
パリパリに乾かすより、表面が乾いていて中しっとり・・・くらいでいいようだ。
２日間くらいで
後はたっぷりの塩にまぶして瓶やジップロックなどで保存。

くすんじゃって色がイマイチだけど、
お部屋中に桜の香りがふわ～っと漂ってて、幸せ気分
さあ、これで桜ご飯でも炊こうかなぁ




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