イカイカガ？

ハ～イ、皆サマ
Ｂ級ご当地グルメ保存委員会の椿でございま～す


函館のスルメイカが手に入ったので、塩辛を作ることに
ワタを潰さないように取り出したら、塩をまぶしてひと晩寝かせる。
皮を剥いて切っておいた身と叩いたワタ、お酒、醤油、みりんを合わせる



朝と夜１回ずつ、「おいしくな～れ」とつぶやきながら混ぜている。
作ってから３日間くらい寝かせると旨味が
味見したら、なかなかイイ感じ。
明日には更に美味しくなってるはず


それから研究中の、津軽のイカメンチを作ってみた。
津軽風に言うと「イガメンチ」。



青森で作ってもらったのを食べてから（過去記事）、その味のトリコ。
何度かチャレンジしてる（過去記事）けど、まだあの美味しさを再現できない。
東京だと、イカのポテンシャルが違うもんなぁ・・・

イカのゲソとエンペラ、人参、玉ねぎを刻んで、卵と小麦粉を加えて、
塩胡椒をしっかりし、今回は夏らしく生姜と大葉を加えて爽やかにね




イカからけっこう水分が出て、全体的に生地がゆるくなっちゃった。
でもフードプロセッサーを使わなかったから、イカの食感が残って美味しい
もう一歩だなぁ。

市場やスーパーなどでお惣菜として売られているイカメンチは、
大抵揚げてあって、衣が多いから油を吸ってるんだけど、
フライパンで焼いたものの方が断然美味しい（と椿は思っている）




Twitterもやってるよ。


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