山形の「だし」作ってみよー！

ハ～イ、皆サマ
B級ご当地グルメ保存委員会の椿でございま～す



椿は、環境省の公式サイト「朝チャレ！」という企画で、
ご当地朝ごはんを実際に作り、そのレシピを紹介してるのよ～。




地元に住む人に取材したり、作り方を教わったレシピを元に、
全国津々浦々のご当地メニューを掲載しています。


そこで山形県のウマウマな「だし」を紹介しているので、作り方を紹介するね




■材料（４人分）

○きゅうり　１本
○なす　１本
○みょうが　２個
○大葉　５枚
○納豆昆布　１０～２０ｇ
○塩　小さじ２
○だし醤油又は醤油　小さじ２



１　野菜は全てみじん切りにする。
２　きゅうりとなすを塩もみし、軽く水気を切っておく（絞りすぎないのがポイント）。
３　納豆昆布とだし醤油を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
４　最後にみょうがと大葉を加え、さっと混ぜたらできあがり。


大きめのみじん切りだと野菜の歯ごたえが楽しめ、小さめだとサラサラ食べやすくなるよ
冷蔵庫で数日保つので、作ってタッパーに入れときましょう




納豆昆布というのは、北海道でとれる「がごめ昆布」を細切りにしたもの。
固い昆布で、肉厚で粘りが強く、出汁用には使われない。
家庭によっては入れないこともあるので、省略しても大丈夫だけど、
粘りが欲しい場合は、オクラを一緒に入れるとイイよん。
ネギ、玉ネギ、生姜、唐辛子を入れても美味しいのだ



要は、好きな野菜をテキトーに刻んで混ぜればいいの


レシピとか言うほどのもんでもないっつーか・・・





Twitterもやってるよ。



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