ペラペラなイカ

ハイハ～イ、皆サマ。
B級ご当地グルメ保存委員会の椿でございま～す


仕事中に差し入れがやって来た。
何だろうと思って、ビニール袋の中を見ると・・・


じゃじゃーん





ひゃっほーい

イカ焼きだ～


世間一般では、イカ焼きと言うと屋台なんかで売っている
「イカの丸焼き」を指しますが、大阪ではイカ焼きと言えばコレ


粉モン文化の大阪の食べ物のひとつ
小麦粉を薄くのばした生地と卵、イカを入れて鉄板で焼き、
ソースで味付けしたものです。

家庭で決して真似できないのが、
鉄板で焼く際に、デカイ鉄板で上からプレスすることなんです。
ぺちゃんこになった何だかわからないペラペラのものに
ソースを塗ってくるっと折って出来上がり


学生時代、よく梅田の阪神百貨店の地下で食べました
最近はどうなのかわかりませんが、
当時、大阪でイカ焼きと言えば、絶対的にココ。

昭和30年代からイカ焼きを作り続けているそうです。
まさに大阪キタのソウルフードですよ。



そんな思い出を胸に抱きつつ・・・

いっただっきまーーーす




ううううううまいっ

そうそう、これこれ

食感がムチムチもっちもちぃ～なんだよね。
これは小麦粉に含まれるグルテンを
プレスするから生まれる食感で、
家庭ではこんな風にはならないのですよ。

甘しょっぱいソースとイカの味のハーモニー。
このジャンクさがたまらんわっ


でもこれ大阪から買ってきたのか
と思って、聞いてみたら、
JR御徒町駅前の吉池の横っちょで売っているそうです。
都内でイカ焼き食べられるなんて、感激


よっしゃ～
食べたくなったら、御徒町へ行けばいいのね


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