激辛月間その４！ おうちで激辛２！！

今日も暑いですね～(>_<)
ついに部屋の気温も33℃の大台に・・・！
クーラー解禁の猛暑日まであと少しですね。
それまではシャワーで冷水を浴びて頑張るとします(^_^;)

今日の激辛活動のテーマは豆腐です。
一体どんな激辛料理になることやら・・・

まずフライパンに胡麻油を引いて中火で熱します。
ゴマの香りは良いですね。

そこに刻んだショウガを入れて香りが立つよう炒めます。
俺の大好きなニンニクは香りを立たせることにNGを出されました(>_<)
ニンニク嫌いの母さん曰く、
こんな暑い日にニンニクの臭いは我慢できないとのことorz

ショウガの香りが立ったら豆板醤を入れます。
これはYOUKIの四川豆板醤です。

豆板醤は油で炒めることで風味が増します。
さらに油も紅くなって見た目が良くなります(^_^)

豆板醤その２を入れます。
業務スーパーで買った豆板醤です。
唐辛子の辛味より味噌というか麹の風味が強く感じられ、
はっきり言って豆板醤というより辛味噌です(^_^;)

豆板醤がよく炒まったら挽肉とニンニクを入れます。
最初に香りを立たせないとニンニクは結構大人しいままです。

挽肉をほぐすようにしてそぼろ状に炒めます。
味付けに醤油と、味が軽く仕上げたいので酢を入れます。

最後に胡椒と花椒と自家製辣油を入れてよく熱して香りを出すと完成！

激辛肉味噌の出来上がり～♪
ちょっと味噌と醤油が煮詰まって味が強いなぁ(>_<)
でもまぁ肉味噌だから別に良いことにします(^_^;)
お酢のおかげで味自体は軽くなっていますし。
酸味は飛んでいるので酸っぱいということも無いですね。
え？豆腐はどうした？

この肉味噌を冷奴にドバァ！そしてネギをパラリ♪
激辛冷奴の完成です！
口に入れるとショウガと唐辛子と花椒と濃い味噌の風味が広がります。
それを豆腐が力強く受け止めてくれるのが最高です。
味の濃い美味しい豆腐じゃないとこうはいきません。
美味しいとっぺやが近所にあることを感謝しますね(^_^)
勿論狙い通りの激辛で暑気払いになってスッキリしました(≧▽≦)


自炊が続いたから次回の激辛活動は外食したいですね。
もう少し気温が下がれば外食に出るのに(>_<)