今朝はいつも買っている八尾牛乳と飲み比べをしてみました。
方法はストレートとカフェオレ(ブレ○ディ6：牛乳4)です(^_^)
新湊
ストレート…味香り共に大手と変わらない一般的な牛乳。
カフェオレ…コーヒーの苦味を押さえて軽い味わい。
八尾
ストレート…コクと甘味が強く香りもクリームに似た濃い牛乳。
カフェオレ…牛乳の濃さで味がふくらんでミルク感強い。
・・・八尾乳業の圧勝ですね(^_^；)
地産地消の為だけに買ってる訳ではないですし。
勝因を探して裏面を見ます。
美○しんぼでも取り上げられた殺菌方法です。
新湊牛乳では120℃ 2秒間と一般的な方法ですが、
八尾牛乳は75℃ 15分間と低温長時間の方法です。
それがコク、甘味、香りに影響を与えているのでしょうか？
八尾は山間部が多くて酪農に地の利がある可能性もありますが(^_^；)
ちなみに八尾牛乳には更に低温長時間殺菌のものがあります。
昔プリン作りに使ったらあまりの味の凄さにカスタード風味が飛んでしまい、
カスタードプリンがミルクプリンに化けたことがありますね。
県内の地元牛乳巡りの旅というのも面白いかも。