大漁大漁♪

庭の散策のついでに入手したブツ・・・

ミントちゃんとコリアンダーちゃんです。

コリアンダーちゃんは芳しきカメムシ香故にビニ袋に封印されています(^_^;)

カレー断ちも3週間経つと禁断症状に襲われますよね？

しかも腰のせいで運動によってカレー欲を昇華も出来ない今日この頃orz

そんな中あるものが台所から発掘されました。

賞味期限切れまで2ヶ月切ったココナッツミルク缶・・・

ココナッツは苦手なんですがやるしかないですね(≧▽≦)

南インドっぽいチキンカレー（但しココナッツ弱め）を！

今日はトマトベースで行くことにしました。

タマリンドやアムチュールは持ってないのでトマトの酸味で誤魔化します(^_^;)

まずスターターのスパイス。

南インド風なのでマスタード多目です。

マスタードとココナッツミルクで南インド風だと思ってます(^_^;)

多目の油で炒めますがいつもよりマスタードの香りがしますね。

玉ネギは珍しく自分で切ったので角切りになりました(^_^;)

軽く炒めたところでニンニクショウガを投入。

ショウガの放つなんとも言えないガリ臭を飛ばしておきます(>_<)

飴玉の必要は無いと思うのでこのくらい炒めれば良いことにします(^_^;)

ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、ナツメグ、
シナモン、クローブ、フェネリーク、胡椒、唐辛子を加えます。

コリアンダー尽きたからHSかカシミールに行って買ってこなきゃ。

続いてトマト缶投入・・・ホールよりカットの方が楽ですね(≧▽≦)

更にフレッシュトマトも投入！

そしてメインの鶏ムネ肉登場！

カスリメティも入れて後は肉に火が通るまで煮込みます。

毎度毎度この時点で十分美味しい気がしますね(^_^;)

最後にココナッツミルクとミントとコリアンダーを加えます。

香りが飛ばないようちょっとだけ煮込んで完成！

白飯で頂きましたが美味しかったです(≧▽≦)

＜まとめ＞

・ココナッツミルクの香りは他のスパイスの香りが上手く包んでいる。

・トマトの酸味が効いてココナッツミルクを軽く仕上げてくれた。

・コリアンダーが多すぎで香りが強すぎるorz

いつも作る北インドっぽいカレーとは違う味わいで面白かったですね。