月例の『すし屋の佐川』さんに１人鮨で行って来ました｡
まずは､牡蠣･タラ白子･貝ヒモを出汁でサッと煮た､温かいお通しです｡
関サバのお刺身､程良く脂が乗ってて旨いッス！
親方からフグの白子焼きを薦められたので､フグ刺しも頂く事にしました｡
白子も焼けました｡
今日は､先月のお鮨の記憶が無かったので､この辺で握って頂きます｡
コハダとサヨリを頂きます｡
目の前にデッカイ北寄貝が気に成り注文すると､親方に『貝を１個剥くから握りで５～６貫だぞ!?』と言われましたが､頂きますと注文しました｡
北寄貝を剥いてる間にこれで食べてみてみと､ヘシコです｡
北寄貝のヒモも焼いて出して頂きました｡
北寄貝の握りが､６貫来ました｡
(ピンボケでスイマセン)
中トロを注文しましたが､見た目もお味も大トロ級が出ました｡
てんこ盛りのバフンウニです！
軍艦の醤油の付け方って御存知ですか？
〆の巻物は椎茸巻きです｡
佐川さんでは､干瓢巻きでは無く椎茸の甘辛煮を千切りにして山葵と巻きます｡
山葵がアクセントで､大人の巻物って感じです(^^ゞ
親方､また来月もヨロシクお願いしますm(_ _)m