旬の根菜を入れた免疫力UPメニュー！
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【根菜カレー】 
材料
＜2人分＞ 調理時間：約10分(煮込み時間15分)
ゴボウ・・・・・・・・2本
玉ネギ・・・・・・・・1/2個
里芋・・・・・・・・・4～6個
白ネギ・・・・・・・・1本
レンコン・・・・・・・6～7cm
ブロッコリー・・・・・1個
大根・・・・・・・・・7～8cm
ニンニク・・・・・・・1片分
ニンジン・・・・・・・1本
ショウガ・・・・・・・1片分
オリーブオイル・・・・大さじ2
鶏ひき肉・・・・・・・200g
赤ワイン・・・・・・・100ml 
バター・・・・・・・・20g
レールウ(市販品)・・・5～6皿分
濃口しょうゆ・・・・・大さじ2
●固形スープの素・・・2個
●ローリエ・・・・・・2枚(あればでOK)
●水・・・・・・・・・1000～1200ml
薬味・・・・・・・・・適量
ご飯・・・・・・・・・300ｇ（1人150ｇ）
豚ブロック肉・・・・・12枚
塩・・・・・・・・・・適量
白こしょう・・・・・・適量
作り方
① 里芋は大きい物は一口大に切り、分量外の塩をもむようにからめて
ヌメリを取り、水洗いする。
レンコン、大根、ニンジンは皮をむき、各々一口大の乱切りにする。
② 玉ネギは4つのくし切りにして、さらに横半分に切り
白ネギは縦半分にし、斜切りする。
③ ブロッコリーは小房で切り、耐熱容器に入れラップで包む。
電子レンジ600ｗで7～8分加熱する。
④ ごぼうをスライサーでスライスしフライパンにサラダ油を入れ熱し、
180℃できつね色になるまで揚げる。
⑤ 鍋にオリーブオイル、ニンニク、ショウガを中火で熱し、
ニンニクの香りが立ってきたら、①と②を炒める。
さらにバターを入れ強火で熱し、鶏ひき肉をポロポロになるまで炒め、
赤ワインを加えて煮立ったら煮込み鍋に移す。
⑥ ⑤の入った煮込み鍋に●を加え強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら
中火で15分煮込む。
⑦ ⑥にカレールウを加えて煮溶かし、完全にルウが溶けたら、
しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせる。
ご飯をよそった器に盛り、お好みの薬味と③、④を添え出来上がり＼(^o^)／
1人分
エネルギー:674kcal たんぱく質:20.2ｇ 脂質:23.2ｇ
炭水化物:88.8ｇ 食塩相当量:5.0ｇ
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☆レンコン、里芋、ブロッコリーにはビタミンCと食物繊維が多く含まれて
います。
ビタミンCは白血球の働きを強化し免疫力を高め、食物繊維は感染症などに
対する抵抗力をつける成分が含まれており、ブロッコリーに多く含まれる
ビタミンEは血行を促します。
これらのビタミンには活性酸素を抑制する抗酸化作用があり、基礎的な
抵抗力強化にもつながります。
またビタミンEはビタミンCと一緒に摂ることによって抗酸化作用が
より高まります。
最後までお読みいただき
ありがとうございました！
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azundomura