皆さま おはようございます
いつもブログの訪問ありがとうございます
昨日は近所の方に立派な山菜を頂いたので
早速下処理をして山菜料理三昧にしました。
内容はこちら
山ウドで3種類のおかずです
まず頂いた山菜はワラビ(左)と山ウド(右)
昨日はワラビは下処理のみで本日の晩御飯に(⌒∇⌒)
山ウドで晩御飯にしました
山ウドの葉の天ぷら
①山ウドの上の葉の部分のみ水洗いして10分ほど水につけてあくをとる
②てんぷら粉につけてあげるだけ
※てんぷら粉は水は少な目にして氷を入れ、粉にダマが残るくらい
の硬さにすると揚げた時サクッと仕上がります
仕上がりはこんな感じです
お次は山ウドの皮のきんぴら
【材料】
酢水
うどの皮
生姜薄切り3枚を千切り
ごま油・大1
水・大1
塩・少々
★醤油・大1
★みりん・大1
①うどを皮をむいた部分を千切りにして酢水にさらす
②ゴマ油で熱したフライパンに生姜を入れ、風味がでたら①を投入
③火が通ったら水をいれ、塩を振る
④★を入れ味がまわったら出来上がり
最後はウドの酢味噌和え
【材料】
酢水
うどの身の部分
★酢・大2
★味噌・大2
★みりん・大1.5
★砂糖・大1.5
★本だし・大1/2
【作り方】
①うどは適当な大きさに切って酢水につけて、あくを抜く
②★の調味料を鍋に入れ、弱火で練り混ぜる
③うどを鍋にいれ、火が通ったらざるにとり冷ます
④うどを盛り付けて、★の味噌をかけて出来あがり
田舎ならではの取れたての食材に春を満喫、
焼酎も進んじゃいました
昨日は焼酎のロックがお供でしたが、山菜料理が
大好きなので、グビグビと飲みすぎてしまった
しかも昨日の農作業が原因か(。´･ω･)?
起きたら体の全身が筋肉痛・・・
歳には勝てないと実感しました。
今日はこれから東京からお客様がくるので、市内にいって
美味しい蕎麦でも食べにいこっと