実は気になってた調理中のお悩みスパッと解消‼︎
★ビーフシチュー
★大根とツナのサラダ 人参の佃煮を添えて
★真っ赤なポタージュスープ
★天然酵母ぱん(ハード系)
★キャロットバターライス
★バニラクリームヨーグルト ベリーとローズマリーコンポートを添えて
ジャガイモ(面取りした端っこ)…細かくみじん切り
人参(面取りした端っこ)…細かくみじん切り
玉ねぎは繊維に沿って薄〜くスライス
(完全に溶かしたい場合は繊維に逆らって薄〜くスライス)
牛バラブロック…水切りヨーグルトのホエーに1時間つけこみ、水気を拭き取って気持ち強目に塩胡椒、薄力粉をかるくまぶす。
STAUBの鍋で作りましたので、通常の鍋と違い火加減は弱火と中火のみです。
❶鍋にバター、ニンニク(みじん切り)を入れ弱火で加熱。ニンニクがうっすら色づき香ばしい香りがすれば、中火にする。肉の表面に焼き目を付け、一旦取り出す。
❷弱火〜中火でジャガイモと人参のみじん切りを加え、透き通るまで炒める。
更に玉ねぎのスライスとローリエを加え、全てが飴色になるまで炒める。
❸肉を戻し、全てがしっかり浸る量の赤ワインを加える。蓋を開けたまま弱火でじっくり煮込む。
(アルコールを飛ばし、赤ワインを濃縮させる)
赤ワインが半量まで減ったら元の量まで水を足し、蓋を閉め弱火で肉を柔らかくする為しっかりゆっくりとろ火で煮込む。
☆☆☆☆☆お肉を柔らかくするには☆☆☆☆☆
表面に薄〜く薄力粉をまぶし焼き目をつけるが焼き過ぎない。
水からゆっくり加熱
いきなり高温に上がらない様に注意
味付けをして煮ると硬くなるので、味付けせずに柔らかくなるまでとろ火でゆーくり火を入れる
更に。火を止め、コンロから降ろし 鍋が冷めない様にバスタオルなどを巻いて保温加熱ができれば尚良し。
ここから味付けです。
コンソメ、デミグラスソースを足します。シチューの素をつかうも良しですが、野菜の旨味と肉の旨味がしっかりあるので、少なめでオッケーです。
面取りした人参、ジャガイモ、(緑の野菜は今回忘れてました(~_~;))は別鍋のコンソメ出汁で茹でて、後から加えます。
(この茹で汁はシチューの濃縮調整で使えば勿体無いなくない)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
この調理法だとすごく深い味がでるのでいいんだけど、
まぁまぁ時間がかかるので、
お肉が柔らかくなるまで炊くって言うのは
前日までにしてました〜
普段は"スピード"とか、"簡単"にこだわるんですけど
やっぱり美味しくするには
「
料理は愛情
」やね
料理は愛情」やね
(人参の佃煮は私と(株)農神輿さんのタイアップ商品です)
元気に販売中〜
元気に販売中〜
貧血気味の母乳ママちゃんへのメニュー
★キャロットバターライス
★バニラクリームヨーグルト ベリーとローズマリーコンポートを添えて
(ハーゲンダッツのトップにはキャラメルタルトアイスを乗せてます。
)
)アイスをちょっとお召し上がりいただいてからの〜〜コンポートをたっぷりかけて下のクリームヨーグルトと混ぜ混ぜして頂きます
大阪人だけど、岐阜のお菓子を手土産に頂きました。
"岐阜と" "ギフト"をかけて〜と
"岐阜"とーーの"と"を入れないと、いまいち気付きにくい
ダジャレ王の友人からです。
やややっそれにしても可愛い
それにしても可愛い今日の僕ちゃんは
子供達も同級生。
子供達も同級生。
お嬢ちゃんは2カ月上のお姉さん。
以前までは無言でのぺーっとゴロゴロしてた仲でしたが、初めて一緒に遊べる様になりました。
うちわで興味を引いて…
絵本の読み聞かせをして…
だんだん興味が強くなって…
"やめてー！
、最後までお話し聞こう！
"と言ってるのか僕ちゃん。
"うるさいなー！
"と言ってるのかお嬢ちゃん…
やけくそ状態か！？やばいぞ‼︎エスカレートしてきた
最終的に僕ちゃんは泣き虫坊や
っと言うのが判明しました。
っと言うのが判明しました。見てて微笑ましい子供のやりとり
2人はどんな大人になるのかな〜〜、
僕ちゃん、強く優しい大人になっておくれ〜〜と願う母ちゃんであります
その晩、僕ちゃんも母ちゃんも爆睡でした。
