麦麹 2日目

朝起きて、すぐに麦麹の温度を確認。

44℃と45℃。

温度は思ったよりも上がっていなかったので、安心😮‍💨

発酵機の湿度もまずまずの状態。

予定より5時間ほど早いのですが、温度が高かったので、麦麹の状態を確認。

しっかり発酵しています。

匂いも麹の甘い匂いが

初めての麦麹作りだったので、多めに菌を撒いたのが良かったのかも。

これをほぐして、また発酵機へ。

温度と状態を見ながら、ほぐしては発酵機へを数回行い、あとは、明日を待つだけ。

どこまで麹菌が成長しているのか楽しみです。