麦麹完成しました。
ここから、味噌作りです。
一晩水に浸けた大豆を落とし蓋をして鍋で煮ます。
圧力鍋でやりたかったのですが、大豆の量が多くて、圧力鍋は断念。
根気よく鍋で煮ます。
私の足元には、しっかり監視が付いてますw
足元だけでは不十分だと言うことで、膝上に。
基本休みの時は、買い物以外はずっと一緒です。
遊んでいるか、くっついているか。
それにしても、大豆が柔らかくなるまでめっちゃ時間がかかりました。
今回は、大豆を潰すのにハンドブレンダーを使いました。
フードプロセッサーよりも簡単でした♪
潰した大豆と米麹、麦麹、塩を混ぜて、大豆の煮汁を加えて、みそ玉を作って、ポリ袋へ。
去年は、大きいサイズのポリ袋だったので、今回は小さいサイズにしました。
涼しい場所に保管して、あとは4-5ヶ月待つだけ。
今年の味噌の出来上がりが楽しみです。