仕事仲間からまた大量にすだち戴いた
こんな感じで作っていたのですが、アホやから出汁効かせた方が美味いんちゃうんってなノリでガサっと鰹節と昆布入れて、1週間ちょっと寝かせて確認したら
これだけやった
て事で2回目の今回は
電子レンジで30秒温めて絞りやすくした
すだち手絞り果汁500cc
醤油500cc
アルコール飛ばしたお酒150cc
アルコール飛ばした味醂140cc
三温糖 適量
鰹節 適量
日高昆布 適量
これらを全てボウルに入れて混ぜ混ぜして冷蔵庫で寝かせておく
前回のポン酢も24時間経ったあたりで味見してみると、角が少し取れてまろやかな感じになっていて、1週間経ったところでもう一度味見してみるとかなりまろやかな感じになっていたが、ちょっと醤油が勝っている気がして、今回は煮切った酒とコクと甘味がもう少し欲しかったので三温糖をちょい足し
どうなるかはまたこれからの楽しみ
それと前回炊いていた牛すじは
アキレスが多かったので煮凍りが出来ていたので包丁で分割して、ラップで小包装してから真空パック
先日釣ってきたアジの残りは
いつでもすぐに食べれるように、下処理して三枚におろして真空パックに
やる事やったのでまた仕入れに行こう
そんな訳で今日は何して遊ぼうかな