野沢菜を漬ける

 知人から、新鮮で立派な野沢菜沢山頂いた。

今年は溜まり醤油で切漬けにした。

これなら、早く、美味しく出来て、お分けしても喜ばれるから。

信州は昔から野沢菜漬けの習慣がある。野菜が出来ない冬の食料の備蓄として、主婦は冬の間中分を何個もの桶につけて、秋の一仕事を終える。

 私は今アパートで用意してあるのは小さいプラスチックの桶だから、10キロ程漬けるだけ。

     野沢菜の写真