さて、思い立って
納豆づくりに挑戦しました。
案外簡単にできるという海外暮らしの
人々のブログで学んだので
遺伝子組み換えでないオーガニック大豆を
買って
↓の納豆菌も買って
ヨーグルトメーカーだと簡単そうでしたが
今回は乾燥大豆を煮るところから
発酵まで スロークッカーで
ためしてみることに
まずは滅菌が大事とのことで
使う器具を熱湯消毒
こんな感じで仕込みます。２４時間、４０度を保つ。
油断するとスロークッカーは６０度くらいになって
しまうのでちょこちょこ温度をチェック
１２時間くらいで天地返しのために
瓶を入れ替え
１９時間くらいで、こんな感じ
すこーし表面に白く粉吹いてる感じ
になっています。
納豆菌がはたらいている証拠
２４時間後、肉眼では糸をひいてるのが
わかるけど、写真ではわからないかな
これで冷蔵庫で２、３日保存して安定させます。
今はちょっとアンモニア臭があります
それは通常らしい。
さてさてどうなることか
また報告します。