きのう出した野菜クイズの正解は～⁈
光合成を避けて地下室（ちかむろ）で育てる「東京うど」(軟白うど)でしたー＼(^o^)／
光合成を避けて地下室（ちかむろ）で育てる「東京うど」(軟白うど)でしたー＼(^o^)／
トタンのふたを開けて、むしろの下には〜〜〜？？？
地下室（ちかむろ）が〜〜〜！
探検のはじまり〜〜
見て！この真っ白なホワイトアスパラのような〜〜〜
暗闇の中でなまめかしいほどの白いうど！
地下で光を遮断し、軟白させた東京うど！美しい〜〜〜。
山で採れるいわゆる緑色の山うどを、人の知恵と技で真っ白にした江戸時代から続く農法。
人が入って収穫する時だけ、この灯りを付けます。光は短時間、最小限に！
にごりや農園ではこの時期、１月に収穫体験の受け入れをしています。
笑顔いっぱいの小野さんです。
よく見ると確かにうど！
長ーーーい！
大きい！
およそ60センチという長～～くて真っ白なうど！
築地では高値で取引され、料亭で使われる高級食材♡ですが、
長いので買い物しにくく、料理の仕方がわからない人も
長いので買い物しにくく、料理の仕方がわからない人も
うどランチ〜〜
きんぴら、煮物
酢の物など
お料理上手な奥さんのお手製〜
興奮と感動のうど収穫体験〜〜❗️
小平市のにごりや農園 小野さんご夫妻ありがとうございました。
にごりや農園さんには頼もしい18代目がいますが、作業は重労働でたいへんなのだそう。
かつて近隣に60軒あったたうど生産者はいま3軒！
東京近郊全体でも築地市場に卸す組合加盟は58人だそう。
みなさまも東京うどを、どうどよろしくお願いしま～す。
江戸東京野菜をこれからもっと勉強しなくちゃと思いました！
江戸東京野菜をこれからもっと勉強しなくちゃと思いました！
にごりや農園（小平市）
ベジアナ・うどアナ＠あゆ