目黒「花冠」に行ってきたーo(^-^)！
①１９：２４
切干大根なのだが、なんかどこか違う・・・・。
聞くと、炒めたり煮たのではなく、水かお湯で戻した後に軽くしぼっただけと言う。
もっと細かい何かがあったかもしれないが、とにかく基本はそういうかんじ。
②１９：３２
ええ！？クリームチーズと南高梅！？
アイスクリームのように見えますがこれクリームチーズ！
ガンジー牛というイギリスの島が原産の牛のミルクから作られました。
日本にも新潟や九州にわずかにいるガンジー牛。
『濃厚なクリームチーズをハチミツ漬けの紀州南高梅と
ともにどうぞ』
って言われてもぉーー！
えええー！！？？
ちょっとちょっとちょっと～～、なんでなんで！？
なんでそれとそれを組み合わせるわけぇぇーー！？
って、うるさいですか、、、
一口食べれば、、、あ！(ノ゜O゜)ノ・・・！！！騒ぐ子も黙ります。
③１９：３７
海鮮サラダ。
野菜たっぷり、タコたっぷり。
上に乗ったかつを節がこれまた大胆！
④１９：４０
自家製だったか、な、、、すくい豆腐。
とにかく、量が多い～！
１９：４０
⑤１９：５５
茄子の揚げびたし。わりと素朴な田舎料理風～。
正直もうお腹がいっぱい。
⑥２０：１５
丸オクラ！
生！びっくり！生でも噛むとねばね～ば。
⑦２０：２４
太ネギ、さんまで包み焼き
スペイン料理のネギ焼き＝カルソッツをほうふつさせる、
こんがり、とろ～んと焼けたネギが甘くて美味！
⑧２１：２６
佐賀牛ステーキ
大根おろしたっぷりでステーキというより冷製に近かったが・・・。
赤いのは「かんずり」。
新潟などにみられるトウガラシ味噌。
⑨ ２１：５０
山形のハサ干し無農薬コシヒカリ
なんといってもこれが美味しくてビックリしました(o^～^o)
お腹いっぱいなのに食べてしまった～。
２１：５５
目黒と中目黒の間にある「花冠」。
まだ２０代、若いオーナーシェフの営むおもしろい店へ、
某誌ライター＠ウーちゃんと行きました。
料理界の神童！
農畜産業のさかなクンと呼ばれているとかいないとかー！？
２２：４７
土間のある一軒家。すてき。
九州熊本だったか・・・移築したそう。
２３：０５
土間の脇には送られてきた野菜がどっさり。
オーナー＠松本シェフは農大卒で、お店と同時に現在も農大で
講師をしている。
「食生活」という栄養士向けの業界紙に連載もしています。
【花冠】 目黒と中目黒のあいだ
http://www.hanakanmuri.co.jp/index.html
オーナーの人脈で全国の農家、生産者から新鮮農畜産物直送、
永田野菜も使っているよ～
おまかせコース６５００円～
８品。
食べ応え十分、ちょっとボリュームあり過ぎるぐらい～。
松本シェフの独特のしゃべり方は、必見！必「聴」！
追伸）
後に「日経おとなのＯＦＦ」（日経BP）で
ベジアナが全国野菜レストランを食べ歩いた結論、
TOP１０はこれだ！
で紹介させて頂きました！
松本栄文シェフ、ありがとう～。
ベジアナ
あゆ
