お庭で豆腐づくり

昨日に続き、一日大豆の日の後半は、お豆腐作り。

一からのお豆腐作りは初めてだったのでワクワク♪

一晩水に漬けた大豆と水をミキサーにかけて滑らかにし、

鍋に移して、沸騰する直前まで煮ます。

それをフキンをかけたざるにあけ、絞るとおからができます！

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熱いのでゴム手袋をつけての作業

にがりを入れて、10分ほどで固まります。

なかなか思うように固まらず、苦戦しましたが、

今回はザルにあけてザル豆腐♪

大豆からできたものは、この４つ

・湯葉

・ザル豆腐（そのままお塩でいただきました）

・豆乳（豆乳鍋によさそうです）

・おから（その場でおからの煮物？を調理）

昔の人ってすごいですね。

食材を余すことなく、すべておかずに。

最後にお豆腐やさんが持参してくださったのは、

あのお豆腐料理の名店「とうふ屋 うかい 」の竹に入ったお豆腐と油揚げ

この豆腐、甘みがあって、すっごくおいしい！

大豆の甘みが感じられて、シンプルにいただきました。

ちょっと感動ものの一品です。

油揚げはフライパンで焼いて、

コース料理で使われているねぎ味噌 をつけていただきました。

しっかりとした厚めの油揚げが立派なおかずに早かわり。

これは、おつまみにもごはんのおかずにもぴったり

お店やネットでも販売されいるようなので、これはオススメ！！

お豆腐のことを熟知されているプロ。

ご指導くださりありがとうございました！！

またしても満腹の一日。

今回は大豆の収穫だと思って勘違いしていたので

来月こそは大豆の収穫。

楽しみです♪♪

ayumi

大豆になる前の“枝豆”食べ比べ♪

週末、よく晴れた土曜日。

ワタシは川越に足を運びました。

枝豆として実をつけているので食べ比べしましょうと

畑を提供くださったイチゴ農家の松原さん からお誘い。

今年の7月に植えた大豆

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それが、3ヶ月経ってこんな状態にっ！！

農薬は使っていないので、葉っぱは虫食いで穴だらけで、

夏の雨が少なかったのにも関わらず元気に成長！

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５種類の埼玉地大豆を収穫し

大豆になる前の枝豆状態で食べ比べ。

↓↓↓

参加者は、種まきでご一緒した方々や

畑を提供してくださっているいちご農家の松原さんから

米を購入されているお母さんとお子さん。

みんなおかずを持ち寄り、

松原さんちの収穫したばかりの新米をいただきました♪

お庭にテーブルを並べて、外での食事は気持ちい～～

なんだか懐かしい☆

メインは枝豆。

１種類ずつ風味を味わいながら、食べ比べ。

通常、いただいている枝豆は野菜用に品種改良されたもので

こちらは大豆用の枝豆です。

「借金なし」「行田在来」「赤豆」「箕田」「黒小粒」

一番人気は、市場に出回らない「行田在来」

手作りのシュウマイ、えびトースト、豚汁、アプリコットパイなど

たくさんのおいしい手料理をいただきました。

ワタシは、去年漬けた梅酒と鶏肉の煮物を持参。

参加されたみなさまありがとうございました♪

そして、会の後半は

大豆から作る、手作り豆腐！！

お豆腐やさんに勤めてる方のお話を伺いながら、スタート。

長くなりそうなので、また次回、紹介させてください。

今週もがんばりましょ～♪

ayumi

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秋らしく☆きのこの炊き込みごはん

年中出回っているキノコ。

でも、やっぱりこの季節には

炊き込みごはんが食べたくなります♪

今回も冷蔵庫にあるもので・・・と具材は

しめじ、えのき、にんじん、しょうが。

そして、味の決め手は

YUKI ちゃんに教えてもらった「松山あげ 」。

この油揚げが味わいがあっておいしくて、

教えてもらってからは、何度もリピート♪

今回は鶏肉を入れず、

油揚げのコクでSTAUB で炊き込みました。

秋を感じる炊き込みご飯。

なんか、白いぞ。

あー、緑の枝豆をプラスすればよかったー。

お腹が空いて待ちきれないので、

まっ 、いっかー。

いただきます♪

ayumi