自然食品の店、
レンドルフ西千葉店の千葉です☺︎
つい先日、
美味しい卵を産む鶏の家に行ってきたので…↓
古ちゃんだより☆千葉県いすみ市自然栽培農家メイドインナチュラルファーム①農産物
古ちゃんだより☆千葉県いすみ市自然栽培農家メイドインナチュラルファーム②養鶏場
本日は、
私が急に食べたくなった…
カルボナーラのお話です(-_^)
卵のソースが病みつきになる
イタリアンのど定番
カルボナーラ♪
しかし、
ご家庭で作ると？
「卵がダマになっちゃう」
「なかなかクリームっぽくならない」
なんて事ありませんか？
ソースを絡めた時にどうしてもダマができたり、汁気がなくなってしまいますよね？
私は、失敗経験アリアリです(T_T)
…そうでなくても料理が下手っぴでして(ｰ ｰ;)
こんな私でも、上手にカルボナーラを作るコツを学びましたので、お伝え致します♪
そもそも、
■カルボナーラとは？
→卵とチーズと胡椒の味を楽しむ料理
本場イタリアでは、
生クリームを使わない！
…なぬ⁈
生クリームは使わない⁈
そうなんです、
生クリームを入れる作り方ですと、
大抵の場合クリームの味が勝って卵の味が薄くなり、 もったいないんですと(>_<)
という事で(-_^)
本場に習い、マネっこして生クリームは使わないレシピでございます↓
■美味しいカルボナーラの作り方
⑴フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンを強火で炒める
→ベーコンをカリカリに炒めて、しっかり脂を出す事で美味しいソースができます♪
⑵ベーコンを取り出す
→ベーコンに火が通りすぎないよう一旦取り出します
⑶フライパンに水25ccの水を入れる
→ちょっとフライパンが冷めてから入れて下さい！
フライパンについたお焦げまで水で溶かす事で旨味が凝縮された美味しいソースができます◎
⑷卵2個、パルメザンチーズ大さじ2杯、黒胡椒をたっぷり加え、よく混ぜてソースを作る
→先に述べました通り、本場イタリアのマネをして生クリームは使いません！
⑸パスタを大量の塩を入れたお湯で茹でる
→用意した水に対し、1.5%の塩分になるように塩を入れ、パスタを茹でる事でパスタに塩味をつける
（例:2Lの水に対し塩約30g）
⑹フライパンに残っているベーコンの脂に茹で汁を加えて軽く混ぜておく
⑺火を点けていないフライパンの中でソースとパスタを絡める
→一旦冷ましておいたフライパンのダシの中にパスタを入れ、ソースと混ぜるんですが、
この時に、
火を点けないで絡めるのがポイント！
火を点けたまま行うと卵がダマになっちゃいます(T_T)
⑻フライパンに火を点け、弱火でソースを固めていく
→ゆっくり火を入れて、ソースが程よい固さになったら盛り付けへ～
⑼ベーコンをのせ、パルメザンチーズをすりおろしたらできあがり◎
不器用な私でもダマにならない調理法♫
とっても簡単なので、
試してみて下さいね～（^人^）
今日も、素敵な1日になります様に★
※画像は一部他サイトからお借りしました。
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