こんにちは！
自然食品の店、
レンドルフ西千葉店の千葉です☺︎
昨日は低温加熱料理の寄せ鍋の作り方をご紹介しました！
こちらもご覧下さい↓
では、おさらい～
■低温加熱料理とは？
→フレンチのシェフ 水島弘史さんがすすめる、科学的にも理にかなった弱火調理法のこと！
・肉が硬くなってしまう68度に達さない温度でかつ確実に均一に火を通す
・野菜の細胞が壊れる65度に達さない温度で調理すること
ギリギリのところで火を止めることで、しっかりと具材の中に美味しさを残す目的の調理法です(^_^)
本日は、昨日の続きで、寄せ鍋のシメの作り方です！
■低温加熱料理 寄せ鍋のシメの作り方
⑴生米を用意する
→ご飯でも麺でもなく生米です！
生米なので、ちょっと硬めのリゾットになりますが、この歯応えも楽しめます(-_^)
⑵残りの鍋に火をつける 強火
→はじめて強火が登場します。
⑶鍋が煮立ってきたら生米を入れて約15分強火で炊いて出来上がり☆
→焦げ付かないように混ぜながら炊き上げましょう！
リゾットとお粥の間くらいに見えます。
生米を寄せ鍋の出汁だけで炊いたシンプルなシメ…
この味が格別～♪
生米を使うことで出汁をしっかり吸い込んで、煮詰まっているからうんまい♡
試してみて下さいね（^人^）
今日も、素敵な1日になります様に★
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