たまには役立つことも書きましょう
写真の２つの包丁
値段にして３０倍は違います
通常使うのは、右の小さい方です
左は重すぎ
果物もむきにくい
で、左の出番はないのです
硬度は 曖昧な記憶では
左 ：６７ 多分、市販の中では最高硬度でしょうか、セラミックはもっと硬いのでしょうが
右 :６０ぐらいあるかもです
右の大きさ、モリブデン配合で硬度６０を超えるぐらいはあるものがお勧めです
使いやすく万能です
リンゴ、トマト等もむきやすいです
出刃包丁とこれがあれば事足りると思います
左、高い値段出して買ったのに、出番無しとは・・・