うるちあわのカツ弁当

今日は久しぶりに洋風にしました。

うるちあわのカツと枝豆入りポテトサラダ、

ほうれんそうと蓮根のごまサラダ、ミニトマト。

うるちあわのカツは、すりおろした高野豆腐の食感やコリアンダーの風味でチキンカツによく似ています。

衣を付けなければチキンナゲットにもなります。

たくさん作って冷凍しておいて、朝、衣をつけて揚げただけなので楽々。

ポテトサラダの野菜も、お味噌汁を作るときに一緒に茹でました。