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Aya's Kitchen Salonレシピ
🍚五平餅🍚
「Aya's Kitchen Salonレシピ」へようこそ！
食べること、お料理すること
レシピをながめること
食器や食のマンガ、、
食まわりのあらゆることが
好きなことから
Salonをさせていただくことになりました
今回は
五平餅(ごへいもち）
出典：農林水産省「うちの郷土料理」HPより
✨五平餅の歴史・由来など✨
愛知県・木曽、伊那地域、岐阜県・飛騨地域など、
中部地方の山間部発祥の郷土料理で、
江戸時代中期にはすでに食べられていたといわれる。
木こりや狩人といった山の仕事を生業としている人々が、
山仕事の安全を祈る祭りである
“山の講”の前夜に、この「五平餅」を
つくって食べていたという。
「五平」という名の由来や起源については諸説あり、
神様へのお供物のことである“御幣”のかたちに
似せてつくったという説や、
山仕事をする人の携帯食から生まれたという説、
さらに「五平さん」という人が昼飯を食べる際、
にぎり飯に味噌を塗り、
焚き火であぶって食べていたことが
はじまりという説などがある。
出典：農林水産省「うちの郷土料理」HPより
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
私の五平餅デビューは
子どもが小さい頃に参加した
野外イベント！
アツアツ焼き立てを食べて感動！
焼いた味噌ﾀﾚが香ばしい、
たのしくておいしい五平餅、
うちでもつくるように
まだ食べたことない方は
一度つくってもらいたい✨
お店で食べるもの、と
思ってる方にも
作ってもらいたい
かんたんにできて
お子さんのおやつ
朝ごはん
お昼ごはん
オールタイムオーケー
棒にさせば特別感出て
お子さんも盛り上がり
もりもり食べれます
(Ｓalonでは棒をさすタイプと
棒をささない
五平餅をかんたんにした
作り方もご紹介します！）
レシピはこちら
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【お茶わん2杯分】
・炊いたご飯（あつあつで。
冷めたい場合はレンジであたためる）...お茶わん2杯（３００グラム）
お茶わん2杯のごはんに対して
タレA お砂糖バージョン
Aくるみ...10グラム（３，４こ）
A白すりごま...大さじ1強(10グラム）
Aおさとう...大さじ１(お好みのもの）
Aしょうゆ...小さじ1
A赤味噌...大さじ１
Aみりん...大さじ2
タレB 甘酒バージョン
Bくるみ...10グラム（３，４こ）
B白すりごま...大さじ1強(10グラム）
B甘酒...大さじ３
Aしょうゆ...小さじ1
A赤味噌...大さじ１
Aみりん少々(硬さに応じて）
※かたさはぽてっとするくらいです
特別な道具は
・すりこぎ（または麺棒）
・輪ゴム
・ラップ
・ビニル袋
・割り箸
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作り方
アツアツのごはんをはんごろしにする
(米粒が半分つぶれた状態）
ほんとうはすりばちでつぶしますが
ラップを巻いて輪ゴムでとめた
麺棒（またはすりこぎ）で
搗くと洗い物がラクです
こんな感じで搗きます
（カオナシのしゃもじ見せたかっただけ！）
最初の状態
このくらいにつぶします
私ははんごろしより
みなごろし💦に近いのが好きです
よくつぶした方が
棒に刺した場合、はがれにくい
はんごろしもみなごろしも
伝承の言葉です
かちかちやまにもでてくる版もあるそうです
米粒がつぶれたら成形します
ラップにお茶わん一杯分の丸めたごはんをおく
（手水をつけてにぎる）
小判型に成型する
真ん中に割り箸を埋め込む
両端から折りたたむ
ラップをかぶせて
手のひらでうすくする
割り箸にご飯が密着するように
手を押しあてる
平らな方が焼き面がつく
棒にささないタイプだと
一気にいっぱい焼ける
棒にさすとフライパンだと2本が限界
トースターで焼くのもありですが
棒が焦げないようにしてください
五平餅は少し乾燥させるといいので
成形出来たらたれをつくります
赤味噌のおススメはマルキューの八丁味噌
有名な味噌煮込みうどんのお店でも使われてます
なければ赤味噌なんでもいいです
合わせみそでもいいですがコクが違います
くるみはビニル袋にいれて
さきほどの麺棒(すりこぎ）でつぶすと
洗い物がラクです
くるみがつぶれたらまぜるだけ！
いよいよ焼きます！
まずは味噌をつけずに
ごはんだけ焼いて焼き目をつけます
こんな感じで両面に焼き色がついたら完成！
味噌を両面に塗って焼きます
すぐ焦げるのでここは勝負所！
集中してください！
もしくはいったんお皿に置いて
少しずつ焼いてもいいです
程よく焦げていないと
フライパンにくっついてしまいますし
焦げすぎるとかなしいです
完成！！！
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焼きたてを召し上がれ！
おためしあれ！
お団子型の五平餅もあります
今回もありがとうございました💞
お子さんとみなさんの
思い出の料理になったらうれしいです💞
みんなで食べるからおいしい💛💛💛