ついに、この日がやってまいりました。
本当は、色々余裕を持って準備をして迎えたかったんですが・・・・。
補正予算の時期なんですけどね、ひぇぇぇ～～～！な、トラブルがあり、その対処でてんてこまい。
ばったばたで、当日を迎えたわけです。
しょうゆきママさんと駅で待ち合わせて、会場へ！
皆さんの誘導を行って、最後に厨房に入り、雅子先生のベーグルレッスン、スタート！
先生が、まずは捏ねなどを見せてくれはりました～
と、ふと隣を見ると・・・・
ん？見たことあるよ？
・・・・・、白衣の半そでの裾に、「Zopf」って、刺繍してあるよ？？
持ってるご本の、写真でしか見たことなかったけど・・・
伊原シェフだ！ わー！ 伊原シェフだ！
ひそかに、大興奮の私でした。
さてさて、いよいよみんなでそれぞれ捏ね、スタート♪
ベーグルで、水分少ない目の生地やから、頑張って捏ねるで～。
目で見て、覚える。
生地を張らせて丸める。ベンチタイム。
先生の巻きをじーっと見る！
なるほどー、百聞は一見にしかず、や。
で、自分たちで、成形しますよー。
成形勉強になりましたわ。
ケトリングの様子、その様子での、むぎゅむぎゅ、ふかふか、もっちりの差・・・。
今まで自分で色々配合や水分量をかえて、発酵方法も沢山試してみて、こうかな？だから、こうなるんかな？って思いながらやってたことに、確信が持てました。
やっぱりー！って。
身近にパン焼く人いないし、教室にも通ってないから、普段は自分で色々調べて、色々試して焼いてみて、のみ。
自分があれこれやって、調べて、考えてみていることを、外側から確信をもらえること。
これって、必要やね。
そして、今度は移動して、バゲット！
まずは、ベンチから。
生地の折りたたみ方、その時に意識すること・・・
発酵の、生地の見極めのこと、温度・・・。
私が、この夏前くらいから色々やってたことと同じだった☆
嬉しい・・・。
でも、感覚でやるから、記録データと知識が足りない。
もっと勉強しなきゃ。
そして！
これです、雅子巻き。
先生のご本のここのページ、何回読んだことか・・・！！
そして、クープ。
手前の２つが、雅子先生。
奥の左側が、生徒さん。
奥の右側が、伊原シェフ。
伊原シェフ、はやっ！
手前から奥へ、
伊原シェフ、生徒さん、雅子先生、雅子先生。
クープの入れ方と速さにも、やっぱりポイントは沢山あるんやね。
雅子先生は、背が高くて、タレントのYOUさんにとても似ていて、素敵なんですが、とーっても可愛らしい方！
ほんの数時間なのに、すっごく大好きになっちゃったくらい
キラキラ、キラキラした方です。
私も、そんな雰囲気をまとえる女性になりたいな。