今日も、焼きましたよ、もちろん。
あきらめませんもん、私。
昨日、gnasさんに教えて頂いた、 ひとつひとつを思い出しながら・・・
リスドオル １６０ｇ
コントレックス １２０ｇ
はちみつ ３ｇ
イースト 小１/８
お塩 ３ｇ
パンチ２回、そのまま朝まで室温で、出勤時にもう一度パンチ、冷蔵庫へ。
上段用の天板、銅板、プリンカップ＋タルトストーンも、余熱。
２５０℃余熱、上段用天板は、下段の下へ。
２５０℃で５分、２１０℃で５分、
２３０℃で５分、上段用の天板を入れてさらに５分。
２１０℃で５分。
夜、オートリーズ後。
朝、出勤前のパンチ。
帰宅後、２１時。
室温発酵後。
相変わらず、進歩なし。
は～・・・、やっぱり、落ち込むよねぇ。
ちゃんと焼いてあげられない自分に。
一番はしっこのクープから、
反対方向へ、ちっちゃく密かに
クープ＆エッジらしきもの。
過発酵やったんやろうか？
１次発酵が？
２次発酵が？？
ちなみにこれが、
ちゃんとクープ入れたところに出てくれると、
非常に嬉しいんやけどね。