醗酵講座（みりんと醤油編）
醤油とみりんを手作りしてみませんか？
和食に欠かせない調味料。
醤油、味噌、味醂などなど。
お店に行けば、やはり添加物が含まれているものが殆ど。
自分で作ったのならどうでしょう。
素材、作業工程、醗酵、全て見届けることができます。
一度習ったら、次は自分で作り続けることができます。
経験は宝。
本物の味醂と醤油を作りましょう。
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醗酵講座（みりんと醤油編）
11月7日(月) 10時半-14時
本物の醤油とみりんを作りましょう。
難しいんじゃないかな？
管理が大変なんじゃないかな？
そんな思いが湧いてきますが、昔は家庭で仕込んでいたもの。
西田忠弘先生と田中まゆみ先生が発行の仕組み、作り方、管理の仕方を丁寧に教えて下さいます。
雑学話も楽しいお2人の講座は、毎度大好評！
醤油は、たまにカビをチェック。
1年待てば、美味しい醤油が出来上がっています。
味醂を仕込んだ後は、半年お部屋の片隅に放置で大丈夫。
半年待てば、本物が出来上がっています。
醤油に使う麹は、大豆と小麦の醤油麹を使用。
味醂に使う麹は、吉野杉の麹箱で作った上質の麹を使用。
こだわりの材料で、抜群の醤油とみりんが出来上がります！
◎味醂、醤油ともに900ml瓶（出来上がり500ml）を各1本ずつお持ち帰り頂けます。
希望者は材料の追加購入可能です。お申込み時お伝えください。
ランチにはSpiceSpiceのスパイスランチをご用意しています。
季節の食材を使った、ベジランチになります。
写真はイメージです
【内容】
10時半-11時半 みりんつくり
11時半-12時半 醤油つくり
13時-13時半 ランチ+質疑応答
14時解散
◎味醂、醤油ともに900ml瓶（出来上がり500ml）を各1本ずつお持ち帰り
【日時】
11月7日(月) 10時半-14時
【定員】
8名
【参加費】
8500円（味醂と醤油のお持帰り+ランチ込み）
当日現金でお支払い下さい
【持ち物】
エプロン タオル 900mlの瓶が2本入る袋
【場所】
アトリエSpiceSpice
阪急武庫之荘駅より徒歩7分
＊お申し込み後詳細お伝えいたします
【お申込み】
spicyayami@gmail.com
下記を記載しお申込み下さい。
①お名前
②当日連絡がつく連絡先
③材料の追加購入の有無。有の場合は数量。
*無農薬米糀は、1㎏あたり1200円 （4リットル瓶×2瓶仕込み量）
*醤油用麹は、１㎏あたり1500円（4リットル瓶仕込み量）
【キャンセルポリシー】
開催日3日前よりキャンセル料100％発生いたします
ご了承お願いいたします
【講師】
西田忠弘氏
父親や自分の病気を通して、医療に対する不信感がわき、突き詰めると「発酵」というキーワードに辿り着く。
人は発酵（という仕組み）なくしては生きられない。すべては発酵する方向に持っていく環境づくり。人もまさに発酵すれば、病気（腐敗方向）に傾いても元に戻る力を発揮できる。
味噌名人と言われ、糀づくり、米のとぎ汁乳酸菌、みりんetc. を通して、食からの発酵を長年伝えている。田んぼや畑作りにもこだわっており、「地球まるごと発酵」をテーマに活動中。
田中まゆみ氏
発酵との出会いは、約10年前に患った パニック障害発症がきっかけ。 発症から8年ほど薬を飲み続けていた ものの、薬を飲み続けることに疑問と 不安を持ち、突きつめた結果、心の 病気には腸を整えることが重要と知る。 そこで、出会ったのが発酵。 発酵食品に欠かせないのが糀。 糀づくりから菌との関わりを伝える ワークショップを始めました。 今では西田氏の影響もあり、地球まるごと発酵を、日々感じながら過ごしています。 畑にも関わり、ぬか床も畑の土も同じしくみだと気づき、地球のあらゆるしくみの縮小版が地球の中にあるんだと体感して、発酵がますます楽しく感じています。
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皆様のご参加、お待ちしております。