こんにちわ。
今日は、牛乳についてのお話。
アーユルヴェーダにおいて、牛乳はオージャス（活力素）を高める食物として重要な位置に置かれている食物で、
「自然が与えてくれた完全な食物の一つ」
「牛が植物から造りだす滋養のエッセンス」
などと、言われています。
まずは、栄養価の高さ。
吸収率の高いカルシウム、たんぱく質、鉄分、ビタミン、ミネラル類。
これらは、現代の栄養学的にも十分に証明されています。
そして、「滋養のエッセンス」と言われるように、疲労や衰弱、ヴァータ性の病気や不眠にも良い効果をもたらします。
牛乳には、カルシウムが豊富に含まれていますので、イライラ防止や精神安定剤的な効果がありますよね。
牛乳は「冷性」で「甘味」の性質を持つ食物です。
冷性ですので、カラダを冷ます働きがあるので、冷たいまま飲むべきではない、とされています。
常温の牛乳なんて・・・・飲めない Σ(ﾟдﾟ;) ！！！！
ですよね。
温めたらよいのです。（‐＾▽＾‐）
冷性の食物は消化の火を弱めて、アーマ（毒素）を生成してしまいます。
牛乳を飲んで、下痢をしてしまう人は、このアーマが起因しているとも考えられます。
（現代では、ラクトース分解酵素は少ない人が下痢をしやすいことが分かっています）
温めた牛乳に、生姜、ターメリック、クローブ、シナモン等のスパイスを一緒に摂ることが勧められます。
これらのスパイスは、消化を助ける働きがあるからです。
◎ヴァータ体質・・・スパイスを入れて温めて飲む。
◎ピッタ体質・・・冷たいままの牛乳を飲んでも消化に困難を感じにくい。
◎カファ体質・・・スパイスを入れて温めて飲む。乳製品は、体内で粘液を生みだして、経路を詰まらせて、鼻水や痰が出たりします。
牛乳の取り扱いには、注意するべきこともあります。
それは、『食べ合わせ』。
バナナ メロン イチゴ 酸っぱいフルーツ 魚 肉 塩
上記のものは、牛乳との組み合わせが悪い（毒素が発生されやすい）食べ物とされています。
え？
果物と牛乳は、ゴールデン・コンビじゃないの？
クリームシチューにチキンや白身の魚は欠かせないでしょう？
塩・・・って、塩がなくて、どうやって料理しろっていうの？
果物は、たいてい酸味がありますよね。
牛乳に酸味を加えると、分離をしてしまします。
（牛乳にレモン汁を垂らしてみると一目瞭然です）
その分離された物質がスロータス（経路）を詰まらせるからだというのです。
牛乳と魚や肉類。
牛乳は、冷性で消化の火を弱めます。
そのため、魚介類や肉類は消化されにくくなってしまいます。
（「牛乳は冷、魚、肉は温であり組み合わせが、極度の分泌性を与えて経路の閉鎖を促す」と経典に記されている）
牛乳と塩。
ホワイトシチューやグラタンは、アーユルヴェーダ的にはＮＧ。
良くない食べ合わせは、未消化物を発生させて、皮膚のトラブルへと繋がりやすいのです。
単品で食べる分には、問題はないので食事をそれぞれ別々にとればＯＫ。
食べ合わせが悪い ＝ 未消化物の発生
なので、消化力を備えておくと良いということになります。
どうしても、というときは生姜やスパイスを料理に加えたり、生姜湯を食前に飲んだりすると、消化を助けてくれますよ。
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