オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です
このブログでは
パン作りのコツや
材料、道具について
かなりマニアックな視点で
お届けします🎁
パン作りが好きな貴方
もっと深く
パン作りを極めてみませんか？
くろがね塗食パン型
🔺漆黒の黒が美しい〜♡
何度かこの型で
パンを焼いてみたので
今日はその感想をお話しします
馬嶋屋さんのくろがね塗りシリーズで
謳っているのが次の5点
🔸最高の型離れ
🔸防サビ効果
🔸美しい焼き色
🔸ふっくら食感
🔸焼き時間短縮
🔺Yahooショッピングより
まず。。
🔸最高の型離れ
確かにそうだった！
今まで7〜8回使ってみたけど
型に油脂を塗らなくても
一回もくっつくことはなかったです
台に1〜2回軽く打ちつければ
するんっ♪と生地が取れます
ただ。
今まで使っていた食パン型も
テフロン加工されていて
型離れは良かったので
そこまでは感動はなかったのよね
次に
🔸美しい焼き色
🔸ふっくら食感
🔸焼き時間短縮
これらは型に施された遠赤セラミック加工により
効率よく生地に熱が伝わることで
得られる効果ですね
実はこの効果を
すごく期待していたの！
食パンみたいに大きな生地は
側面に焦げ目がつかないと
腰折れの原因になる
だから
しっかり焦げ目が付くのは
とても嬉しいっ♡
で。。
実際に焼いてみると
確かに
焦げ目は付きやすい気がするかも
東芝石窯を使って
180℃で平均25〜26分焼成したパン🔻
🔺宇治ロール
🔺中種食パン
🔺デニッシュ食パン
どれも
しっかり焦げ目がついていたので
腰折れすることはありませんでした
ただ。
角食にすると
クラスト(パンの耳)部分が厚くなるので
少し焼成時間を短くした方が良いかもー。
🔺クラストがちょっと厚くなってる😅
ふっくら食感に関しては
正直、今まで使っていたパン型との違いは
感じなかった…
焼成時間は以前と同じなので
そりゃそうか…とも思うけど
もしかすると
焼成時間を1〜2分短縮すれば
ふっくら食感は感じるのかもしれませんね
ちなみに
ふっくら食感になるメカニズムは🔻
焦げ目がつきやすい
↓
焼成時間が短くすることができる
↓
水分の蒸発を防げる
🔸防サビ効果
これは、まだ使い始めて半年も経っていないので
なんとも言えないですが
丁寧にムラなく加工されているので
サビは深いキズをつけなければ
大丈夫そうです
✽――✽+†+✽――✽+†+✽
お値段は勾配無しの1斤型で
3,212円(消費税込み)
決して安くはないけれど
型離れや焦げ目に悩んでいる方には
お薦めの食パン型ですよ〜
ハードブレッド
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特別な道具は必要ありません
(ヾﾉ´°ω°)ﾅｲﾅｲ
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