時短アク抜きで楽チン！【ピリ辛筍】

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限られた時期だけの新筍は、ぜひ旬の味覚を楽しみたいところです💕

しかし、大きなお鍋で皮ごと茹でるには億劫になりがちですよね。

そこで今回は筍農家さんが教えてくれた、小鍋で20分〜30分茹でるだけの本当に簡単な方法で下茹でしてみました。

下処理のハードルがぐっと下がるので、ぜひお試しください。




⚠️生の筍の食べ方注意点⚠️

筍にはチロシンというアミノ酸が含まれます。
幸せを感じたり、集中力を上げるなど脳を活性化させる働きがあります。

筍を切ると中心部分に白い固まりがありますが、それがチロシンです。

食べても問題ない成分ですが、日が経つと生の筍のチロシンが酸化され、ホモゲンチジン酸と言うエグ味になります。

買ってきたら、早めに下処理するのをお勧めします。

筍のエグ味はシュウ酸です。
摂りすぎると結石の原因にもなるので、しっかりアク抜きが必要です。　

シュウ酸はカルシウムを含む食材と一緒に食べると結合して排出されるので、大豆製品、乳製品、海藻類、小松菜などカルシウムが含まれる食品と食べ合わせるのがオススメです。

レシピは作り置きにも便利なピリ辛筍です。
ぜひ動画をご覧いただいて、簡単にできる下茹でからお試しください✨


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