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(今回の冷や汁レシピには↑こちらの出汁と酢を使っています)
冷や汁は宮崎県の郷土料理で、時間や食欲のない時に十分な栄養補給や体力回復のために簡単に食べられる生活の知恵として伝承されてきた料理です。
そんな冷や汁の知恵を生かしつつ、火を使わずに栄養バランスも考えた簡単レシピでご紹介します。
暑さでダウンした体をリカバリーするのにもお役立て下さい
<体リカバリー食材>
きゅうりのシトルリン
ウリ科の植物に多いシトルリンはスイカやメロンをはじめ、きゅうりにも含まれるスーパーアミノ酸で血管を拡張させて血流を流します。
生姜のジンゲロール
血流促進や殺菌効果で知られる成分です。
火を使わない料理や生ものに生姜は役立ちます。
食欲増進や健胃作用も期待できます。
にんにくの硫化アリル
消化液の分泌を促し食欲増進をはじめ、新陳代謝を促すビタミンB1を活性化させることで疲労回復に役立ちます。
血液サラサラ効果でも知られます。
しらす
しらすのビタミンB12やEPA、ビタミン12は造血作用や細胞生まれ変わりに必要な核酸の合成を担う栄養素です。
EPAは体内の免疫反応の調整や動脈硬化、高血圧の予防や改善に、また炎症を抑える働きがあります。
ごまのリグナン
疲れの原因でもある活性酸素を除去し、肝機能改善します。
若返りの成分でも知られます。
豆腐のサポニン
抗酸化作用や免疫力アップ、血流改善、動脈硬化や老化を予防します。
体に嬉しい栄養素がたっぷり含まれる冷や汁をぜひお試しください
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