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秘密は衣にあり！
熱々揚げたての美味しさはそのまま！
油の後片付けを解消！
今回の食材↓
🫧蓮根
茶色くなるのはポリフェノールのタンニン、クロロゲン酸などです。
抗酸化物質なので水にさらさずに使います。
🍆なす
紫色はナスニンという抗酸化物質です。
疲労の原因となる活性酸素除去に役立ちます。
🍠さつまいも
皮の色はアントシアニンという抗酸化物質です。
黒い樹液みたいなものもありますが、これはさつまいもを切ったときにヤラピンという白い乳液状の成分が滲み出てくるものです。
ヤラピンは便秘解消に役立つ成分です。
皮の周りに食物繊維が豊富なので綺麗に洗って皮ごと使います。
💗衣のひみつ💗
お酢を入れます。
お酢の役割は、薄力粉のグルテンの働きを弱めてサクサク食感になるのと、高温調理をする時の糖化予防に役立ちます！
お水は、途中でお酢も加えますので全部一気に入れないでくださいね。
油は米油を使っています。
揚げ物に向いていて加熱にも強く、油切れも良くカラッと仕上がります。
使う量はフライパンの底から2〜3㎜程度です。
最後はキッチンペーパーでサッと拭くだけで後始末も簡単です♪
良い油を使う分、無駄にしたくないですよね。
サクサク衣で秋の食材を是非お楽しみください💕
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