材料は２つ‼︎
ゴボウとごまだけ‼︎
ゴボウはしりしり器を使って刻みます。
切り目が荒くなるので調味料の染み込みが良く、食感も柔らかになります。
(しりしり器の商品概要です。
気になる方はチェックしてみてください)
↓ ↓ ↓
ゴボウは刻んだ側から黒く変色していきますが、これはポリフェノールのクロロゲン酸やタンニンで抗酸化物質でもあります。
クロロゲン酸はコーヒーにも含まれる抗酸化物質であり、タンニンはお茶の苦味と同じ成分です。
ゴボウにはイヌリンという水溶性食物繊維が豊富で、発酵性の食物繊維として善玉菌のエサとなり有効成分を作り出すのに役立ちます。
水にさらすとこれら有効成分や水溶性食物繊維が溶け出してしまうので、このまま使うことをオススメします。
どうしてもえぐみが気になる方は、サッと流す程度でお使いくださいね。
今回はあまりに簡単すぎる
ので、粒ごまを自分ですりごまにしてみました！
粒ごまは殻が固く消化しづらいので殻に傷をつけることで内部の栄養を吸収しやすくなります。
・ごまには食物繊維が豊富で、セサミンをはじめとする抗酸化物質が疲労回復に役立ちます。
・鉄分、亜鉛、カルシウムなどミネラルもたっぷりで若返りのビタミンEも豊富です。
・抗酸化物質であり血流を促し冷え予防にも役立ちます。
・女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つビタミンです。
ごまの栄養をしっかり摂りたい方はすりごまがオススメです。
味変で"ゴボウサラダ風"もご紹介していますのでぜひ動画をご覧くださいね〜💗
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