人参がたっぷり食べられる、美肌と目の健康に役立つサラダです。
私が長年作り続けてきた自慢のレシピでもある人参×くるみのサラダを是非お試しください！
人参の栄養
βカロテンが豊富でビタミンC、食物繊維、カリウムも含まれます。
βカロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変わります。
抗酸化物質で皮膚や粘膜の保護に役立つ栄養素です。
目の疲れや視力をサポートする栄養としても重要です。
くるみ
ナッツの中で唯一、オメガ3脂肪酸が含まれます。
オメガ3脂肪酸は血液サラサラや炎症を抑える働きがあります。
ポリフェノールが豊富で、その量は赤ワイン以上とも言われています！
睡眠の質を向上させる働きがあります。
くるみを摂るとメラトニンと言う睡眠のホルモンがあるのですが、その血中濃度が上がります。
トリプトファンというアミノ酸が含まれていて、ハッピーホルモンと言われるセロトニンの材料になります。
セロトニンはメラトニンに変換されるので、そう言う意味でも心の安定や睡眠の質を高めるのに効果的な食べ物です。
しりしり器は100均でもありますので、使ってみてください。
包丁で千切りするのも美味しいですが、しりしり器を使うととってもふんわり切れるので口当たり良く、人参が生で美味しくいただけます。
お酢は米酢を使いましたが、白ワインビネガーやりんご酢、果実酢などお好みのものを使ってください。
今回はシンプルな材料ですが、カッテージチーズなど加えるとリッチな味わいになります✨
刻みパセリなどお好みのハーブを入れてもいいですね🌿
いくらでも食べれちゃうにんじんの無限サラダの動画はこちらからどうぞ。
和風バージョンの「にんじん×ごま」サラダもあります⬇️⬇️⬇️
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管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン
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