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26Jun
- 自由が丘ランチ
  人生って、ホント山あり谷あり。当たり前のシアワセが本当は奇跡だということ、努力しても叶わない現実があるということ、そういう話を共感できる20年来の友人と久しぶりにランチしました。自由が丘のKOSTは、平日でも予約でいっぱいの人気のお店らしい。3100円のコースは、松竹梅でいう竹。料理の説明に、厳選された食材と分かる言葉がありました。スープに前菜。大山鶏のソテーには、インカの目覚めが添えられてソースはパンチェッタとなんだっけ？やっぱり忘れちゃう…。デザートはメリメロサラダという、果物ふんだんのコレ。オブラートで押し花挟んでパリッとさせてます。こんな技法、素人には全く分かりませんが、さすが自由が丘、すべてがおしゃれ。平日の午後にフリーな時間も新鮮で、これからはこういう時間を増やしたいなと思うのでした。
22Jun
- ブリオッシュ・ア・テート
  父の日ギフト用に、リッチな生地のパン、ブリオッシュを焼きました。ア・テートは、僧侶の頭という意味らしい。頭のついたブリオッシュ。コロンとして可愛らしい。今回はぬれ甘納豆を入れて、和な感じを醸し出してみました。
18May
- フルーツとクリームチーズのマフィン
  たっぷりのラム酒に長いこと漬けていたフルーツと、チーズケーキになり損ねたクリームチーズ。材料処分の感覚も否めないのだけれど、焼いてみたらあら美味しい。我が家テッパンのマフィン、できました。備忘録として。薄力粉（ドルチェ）200、BP小さじ1.5、卵2個、砂糖（花見糖）70、なたね油70、ヨーグルト80、クリームチーズ80、ラム酒漬けドライフルーツ130。ラム酒がきいてて大人用だな。クリームチームをちぎり入れたおかげで、生地もしっとり。さとベーカリーのメニューに採用です。
08May
- 雪どけ、山菜、北国の春
  ゴールデンウィークの新潟帰省。冬に3メートルも積もった雪は、そう簡単に消えてはおらず、庭の畑に雪だるまが作れる程度に白く残ってました。ただ、汚れたかき氷みたいで、雪だるまつくる気にはならない。そんな雪解けの新潟で、地元民の唯一の楽しみは山菜採り。腰が痛いはずの義父も、山菜が生えているところへは軽やかに向かうから不思議。もらってきたのは、ふきのとう、コゴミ、アケビの芽。どれも独特の香りと苦味が特徴なので、迷わず天ぷらにしました。他にも緑の野菜をいくつか調達して、滅多にしない揚げ物を満喫～。北国の春の味いただきました。
07May
- ナポリピッツア
  我が家はピザ好き。家でも作るし、美味しい店を聞きつけては足を運ぶ。飯能にあるジェコ、ここは真のナポリピッツァ認定のお店。昨日のランチで初訪問。ちなみに真のナポリピッツァ協会が定める「真のナポリピッツァ」とは１.生地に使用する材料は、小麦粉、酵母、塩、水の４つのみ２.生地は手だけを使って延ばす３.窯の床面にて直焼きする４.窯の材料は薪もしくは木くずとする５.仕上がりはふっくらとして、「額縁」がある６.上にのせる材料にもこだわると、いろいろ決まりがある。本場ナポリの味が埼玉の飯能で楽しめるなんて、嬉しすぎる。そして、やっぱり間違いない美味しさ！高温の窯で焼くと、香ばしさが際立つ。あぁ、これでパン焼きたい。あぁ、窯が欲しい。
01May
- いちご酵母のリュスティック
  自家製酵母の醍醐味は、毎回同じ味にならないところ。一期一会ということかな。だから、毎回同じクォリティーで自家製酵母のパンを売っている店はやっぱりプロだと思います。パン種をかけつぎして、少し扱いやすくなった生地。常温→冷蔵庫→常温で計20時間発酵。パン生地の気持ちは分からないけど、たぶん流れに身を任せゆったり発酵できて、ストレスフリーと思うな。オイルは入れず、クープに少しのバターを乗せました。バリッとして香りもいい。家にいる時間が短くても、週末じゃなくてもパンは焼けるというのを実践してます！
30Apr
- いちご酵母のパン
  安定していて扱いやすいホシノ酵母は愛用してますが、たまに手のかかることをしたくて自家製酵母を起こします。久しぶりにいちごの酵母。プクプクと発酵しているときは、液の入った瓶を揺すると甘い香りが漂うし、生地を捏ねると手のひらからほわ～っと癒しの香りが。ブドウやリンゴではこんなに香らない。せっかくなので、イチゴの香りが楽しめるシンプルな丸パンを焼きました。夜中12時まわっていたのですが、熱々をガバッと割って湯気がヒューっと出たのを確認して、パクッ。褐色なのは、酵母液のイチゴを混ぜ入れたせい。しっとりしてて、配合もバッチリ。やっぱり手をかけただけのことはある！と自画自賛。翌朝、眠い目をした息子の口に入れてみた。そして、1.おいしい 2.すごくおいしい 3.かつてないほどおいしいの選択肢を与えたら、「ぜーんぜんおいしくない、いつものベーグルがいい」と言われた。はいはい、そうですか。懲りずに今夜も焼きまよ。
31Mar
- 新チーズベーグル
  ベーグルはご飯を炊くのと同じくらいの頻度で焼く。このところ、バリエーションが尽きてきた。新作（と勝手に言っているだけ）のベーグルはトリプルチーズ。中に、プロセスチーズとkiriのガーリッククリームチーズ。茹でたあと、焼く前にモッツァレラ入溶けるチーズをパラパラと。ワインに合う、間違いない。しつこいくらいのチーズがちょうどいい。チーズ好きのみなさん、ベーグルにはどんなチーズ合わせるのがいいですかぁ？
26Mar
- 平日朝からパン焼きは…
  ここ最近気温の変化がはげしくて、あったかいかなと思うと次の日は冬逆戻り。パンの発酵温度を自然任せにしているため、夜焼く予定がまだまだ発酵不足なんてことも。先日そんなことあり、平日朝に焼けるか心配したけど、また丸一日生地放置もできないので決行！7時に保育園送るため予熱完了せぬままオーブンにイン。一旦戻った頃には焼き上がり、オーブンから取り出し、すぐに会社へ。二つ目のレーズンが特に鈍かった。多分ラム酒漬けのレーズン、酒ビシャビシャのまま混ぜ込んだせい。せかせかやってもダメだけど、やってやれないこともない。
23Mar
- かまくら日和
  昨日は鎌倉散策。圏央道開通のおかげで、ぐっと身近になりました。車を停めてまだ開店前の店も多い小町通りへ。ぶらぶらするのってホント楽しい。私以上に雑貨屋巡りの好きなオットは、たいてい「これいる～？」ってもんを見つけてくる。昨日もちりめんでできた鯉のぼりセット。鯉のぼりうちにあるじゃん！とは言わずにおいた。鶴岡八幡宮に到着すると早咲きの桜が。来週にはソメイヨシノも満開ですごい人混みになるだろーな。ランチはリッチョーネのイタリアン。もう4回くらい来てるかな。鎌倉野菜にこだわっている。これは、メインの魚とパスタ。鎌倉って来るたびにやっぱりいいな～と思ってしまう。たくさん歩いてたくさん食べる。散策の途中におやつタイム。ランチでもティラミス食べたけどシュークリームや動物ドーナツなど。あっ、甘いもんの途中に焼きたて煎餅もちゃんと食べてます（笑）。いつか住みたいと思っている人多いの分かる気がする。とりあえず、次は夏に来ようっと。
10Mar
- イチゴカスタードコロネ
  コロネ修行中。巻き巻き難しい。でもカスタードは手慣れてきたので、苺入りで春バージョン！アイスを食べるかのごとく、かぶりつく。
24Feb
- コロネ？コルネ？
  0655のおはようソング、『チョココロネたべるのどっちから？』のフレーズ。先週耳に残っていて、会社帰りのデパ地下でいくつか購入。真ん中の木村屋は7巻でフォルムと焼き色がステキ。左のドンクは短いけど生地がしっかり。チョコがまだ食べられない（意図的にまだ食べさせてない）息子のリクエストはカスタードクリームのコロネ。5店行って見つけられず、唯一のピーナツクリームコロネで妥協。買えないなら作ろうとその晩にAmazonでコルネ型を買ったらやっぱり早い次の日すぐにやってきた。コロネ、コルネ、呼び方ふた通りだけど、もともとcornetの日本語読みだからどっちでもいいらしい。善は急げ。パンの本にもなかなかレシピ載ってないし、クックパッドにもコレというのが見つけられず自己流レシピでつくりましたー。成形難しい。美味しかったけど研究の余地あり！
19Feb
- サチャンオイル
  先週、初めてオイル講座をうけましたー。タイトルは油とアレルギー。アレルギーは全然ないけど、油の知識を増やしたくて。動物性はなるべく避けて植物性を取ればいいと思っていたワタシに、目からウロコの事柄が次々と。久々に見る化学記号とカタカナの羅列のテキストも、噛み砕いて考えるとスッと落ちてきました。学びすぎると、惣菜買ったり外食できなくなるけど、知識としては必要でした。オメガ3のオイルの中で、オススメされたサチャンオイルを早速購入。サラダはコレと自然塩だけで食べるようになりました。ココナッツオイルも使用頻度あがってすぐになくなる。ミーハー気質なので、ストイックに続けるにはこういう講座を受け続けないといけないな、と思います。
14Feb
- りんごとレーズンのがっつりパン
  幼なじみの来訪に合わせ焼いたパンは、リュスティックとフルーツタップリパン。木曜の夜に中種作って、冷蔵庫で丸一日発酵させる。本捏ねを金曜夜やるはずが、寝落ちして朝5時に。こんな時間にルーズな私でも、そこそこ焼けるパンの魅力。まずはリュスティック。焼く前に切れ目のところに少量の有塩バターを入れるとクープがキレイ。もう一つ、アップルパイのフィリングのようなりんご煮とレーズン入れて丸めてホイ！不恰好です。ザクっと切るとこう。やってはならない焼きたてカットをしてしまい、生地が潰れたのはご愛嬌。ココナッツオイルをたっぷり塗っていただきました。うまし！
12Feb
- イチゴ狩り
  昨日は山梨へイチゴ狩り。お天気よろし、富士山キレイ！朝ごはんあまり食べずに10時のイチゴ狩りに挑む。到着は10分前。A型一家は予定時刻に到着しないと気が済まないタイプなのね。シーズン中の祝日とあって、予約で埋まってました。指定されたレーンで5種類のイチゴを30分好きなだけどうぞというスタイル。まだ真っ赤になりきってないモノが多くて少々ガッカリ。練乳つけてちょうどいい甘さというのも…期待から少し外れたよう。イベント事なので、まあヨシとします。明日もイチゴ狩りしようね、と言ってたので子供は満足していたよう。帰りにフルーツ公園で遊ぶ。サムイ！もう少し暖かくなったら出直します。
04Jan
- 新年会
  新年会はワタシの両親と姉夫婦で毎年やっている恒例行事。今年は中三の姪っ子が受験勉強のため欠席したけど、じいじの誕生日を兼ねて、今日行われましたー。ビール飲み比べは、地元川越ブルワリー。ご馳走とともにワタシも参戦したかったのだが、運転手のためノンアルでガマン。子供たちはお年玉をもらい、嬉しそう。明日が誕生日のじいのお祝いをとケーキを用意するも、酒に弱いため、夜8時なのにソファでウトウト。このあと起こしましまけどね（笑）。毎年こうやってワイワイできることに感謝しきり。いい一年になりますように。
31Dec
- 年末スイート
  大掃除を放棄して、年末最後の二日間をみなとみらいのホテルで過ごす贅沢。思いがけずアップグレードしてもらえ、人生初のスイート！広い2部屋をどう使えばいいのかしら。浮き足立ちつつ、成功者のセレブ気分を味わう。だって、お風呂からは見えるのはベイブリッジときらびやかな夜景なんですもの。テレビで見たことあるけど、リアルで体験できるとなると、意外と普通に入ってしまう。今回一年間のお疲れ様と、今年あまり旅行に行けなかったこともあり、お泊りディズニーならぬ、お泊りアンパンマンミュージアム（笑）。バイキンマンに帽子とられてご満悦。ワイン飲みつつ今年の振り返り。来年から何しよう、どうなりたい？問いかけは続く。健康でいられることを一番大切に思いながら、飛躍の年にするぞと誓います！
23Dec
- クリスマスケーキ
  年に一度か二度しか作らない、丸いケーキ。昨晩スポンジ焼くも、何がいけなかったのか膨らまず。深夜1時からリベンジ。共だて法、温度が大切としみじみ。しっかり混ぜることでキメを細かく…。製菓学校で昔教わったことを思い出しつつ。いい感じでスポンジ焼けたけど、次の課題はデコレーションだな。18センチ型で、生クリーム一パックでは足りない。ナッペ（クリームを塗ること）だって十分できなかったー。ケーキは難しい、でも楽しい。食べるの好きだからね。今日は自宅クリスマス。お菓子のブーツ履いてみました。
09Dec
- シュトーレン
  街は華やかなイルミネーションで彩られ、今年もこの時期が来たなと思わせてくれます。来たなというのは、準備しなきゃという合図で、毎年恒例になっているシュトーレンの準備をはじめました。フルーツ漬けは2ヶ月ほど寝かして出番を待ってます。1年に一度しか作らないため、試作という名の自宅用を、まず作ります。まぁ、こんなもんだな。おっけー！作ると分かる、リッチな配合。バターたっぷり混ぜ込んだ上に、焼きあがりにも染み込ませるんだから。でもこの際カロリーとか計算してはなりません！至福の時間を得るのに、カロリーがなんですか。と言い聞かせたところで、ワインを注ぎスライスしたコレをいただきました。染み込ませたブランデーで大人味。こどもには不要です。こどもは買ってきたアンパンマンパンでも食べてりゃヨシ。サンタくるかなー。
26Nov
- トマト鍋
  我が家の冬の定番、トマト鍋。二日目のリゾットやパスタが本命かもしれないほど、コクにこだわる。ニンニク、玉ねぎ、ベーコン、セロリ。これらのみじん切りをオリーブオイルで念入りに炒めるのが一つ目のポイント。渡り蟹、エビ、カニ、アサリを白ワインでフランベするのが二つ目のポイント。あとはエリンギやキャベツなど主張しない脇役で固めて出来上がり。二日目はリゾットでもパスタでも、チーズを惜しみなく入れるとコクの極み。ワインがすすむこと間違いなし！