ナスとトマトのラタトゥイユ

わが家のラタトゥイユ。

今年もよく活躍してくれました。
私が作るラタトゥイユはトマトもなすびも大きめで、最後にリンゴ酢を加えるさっぱり仕上げ。。。

では、「ナスとトマトのラタトゥイユ」のレシピ、いってみまーす(^^)

[材料]（2人分）
・なすび 2本
・トマト 大1個
・ピーマン 5個
・ニンニク 1かけ
・ローリエ 1枚
◎白ワイン 50ml
◎塩 小さじ1/2
◎砂糖 小さじ1
・リンゴ酢 小さじ1

[作り方]
１．なすびは厚めの輪切りにして水にさらしてアクを抜く。

２．トマトは乱切りに、ピーマンはタネを除いてザク切りにする。

３．厚手の鍋ににオリーブオイル大さじ2、サラダオイル大さじ2を入れてニンニクとローリエを入れて火にかける。

４．香りが立ったら、キッチンペーパーでよく水気をきったなすびを入れて、両面に油がなじんで少し柔らかくなるまでゆっくり炒める。

５．4にピーマンとトマトを入れて、◎の材料を順に入れ、

ふたをして弱火で20～30分煮込む。

６．ふたを取り、火を強めて煮汁が8分目くらいになるまで煮詰める。

７．最後に、リンゴ酢を回し入れる。粗熱がとれれば、冷蔵庫で冷やして出来あがり(*^^*)

弱火でゆっくり煮込んでくださいね。あまり触るとなすびが崩れてしまいますよ(>_<)
ピーマンのかわりに、万願寺とうがらしやししとうでも美味しいんです

暑くて食欲のない時でも、これならさっぱりといただけます！
この夏のわが家の常備菜として、大活躍してくれた一品でした

さて、夏休みも残り一週間となりました。早いものですね(^_^;)
あやちの夏休みの宿題も順調です。絵日記、工作、読書感想文などなど。

一年生にとってはどれも初めてのこと。親の協力なしには出来上がりませんよね(^_^;)

私たちも、親にこんな風に育ててもらっていたんですね。
改めて、親のありがたさを感じた夏休みの宿題でした