週末、手前味噌作り教室を開催しました。
今回は味噌作り10年の
発酵料理研究家JUNEちゃんとのコラボ！
もう付き合いの長～い
大切な友人でもある彼女。
発酵&味噌作りについての
かなりマニアックな小話も聞けて、
充実のレッスンとなりました！
麦味噌と赤味噌の2種類をお作り頂き、
レッスン終了後は味噌満喫ランチを！
JUNEちゃん手作りの珍しいお味噌たちを
スティック野菜や土鍋炊きご飯と共に。
おいし～！
が止まらぬひと時でした^ ^
大豆はこだわりの北海道産新豆。
ぷっくりとした白芽大豆を使用しました。
こだわりの麹は静岡の麹屋さんからお取り寄せ。
塩は甘みの強い藻塩を使いましたよ。
味噌作りは体力勝負！
そして愛情をそそぐことと
正しい保管がマストです。
1年経てばおいしい熟成生味噌が完成。
手作り味噌の美味しさを知ると
市販のお味噌は買えません・・・
こちやは我が家の手作り味噌たち。
麦味噌、赤味噌は3年熟成に突入しました。
昨年作った黒豆味噌もいい感じに。
黒豆に含まれる色素で作りたては
味噌としては不安になる色でしたが・・・
今ではしっかり味噌らしい色、
そして素晴らしく華やかな香りがします。
レッスン後、合わせ味噌を作りました。
麦麹と米麹をmixして作っています。
美味しく熟成してね～♥︎
お忙しい中ご参加下さった皆さま、
そしてJUNE先生、
どうもありがとうございました！
１年後に是非みんなのお味噌の
食べ比べ会をしましょうね*\(^o^)/*