先日、久しぶりにパンを焼きました！
シュトーレン用に、赤ワイン＆カルバトスに
2週間ほど漬けこんでいたたっぷりのドライフルーツを使って。
バター・卵不使用でヘルシーに。
お砂糖もかなり少なめ、黒糖使用。
年末年始、嫌でも太りそうなので
少しでもヘルシーにしたかったのです。
…って、かなり無駄な抵抗かも(笑）？
最近のオーブンは発酵機能がついているので
とっても便利ですね。
温度管理も時間も正確なので
失敗を恐れず「作ってみよう！」という気分に＾＾
強力粉、ドライイースト、黒糖、塩だけで作るシンプルな生地。
パンの生地をこねている時は、
料理を作るとき以上に無心になれる。
パン生地に練り込んだドライフルーツは、
リンゴ・アプリコット・パイナップルと
たっぷりのレーズン、ドライイチジク。
（成型してから、クルミを入れ忘れたことに気づいた・・・）
ドライフルーツは生地に練り込む前に、ザルに上げてから
ペーパーに包み、水分をしっかり切って。
2週間ほどワイン＆カルバトスに漬けていたので、
とってもいい風味ある仕上がりに！
翌日以降、ずっしりと重くなりがちだった手作りパン、
今回は、ふんわりしたままで大成功
いつもは私のパンを怪しむ（？）夫も
今回ばかりは「美味しい」と合格印。ほっ。
上手に焼けたパンレシピは、しっかりメモって
近々また作ってみなければ。
自宅レッスンのお料理やデザートのレシピもそうですが、
何度も何度も作ってみて、
細かい手順やポイントをしっかり残すようにしています。
分量をほんの少し変えるだけで仕上がりが変わったりしますしね。
(特にパンやデザートは、そう）
今日から大掃除をちゃちゃっとしつつ、
簡単おせちもどき（？）の準備もしなければ。
おせちもどきの試作レシピも忘れずメモメモです！
それでは今日も素敵な一日を★
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毎日新聞ポータルサイト「毎日キレイ」にてコラム執筆
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