こんばんは。
今日はバレンタイン
(あ、書いてる途中で0時すぎてしまった
)
旦那さんへ毎年恒例のベイクドチーズケーキを作りました。
っていうか、4日前に作ってました
寝かせたほうが絶対美味しいケーキなので、毎年大体4日前位に作っています。
旦那さんが帰ってきてからでは、自然光で撮れないので、夕方に先に撮影しました。
今年は、レシピを少し変更し、作り方を例年以上に丁寧に作ってみました。
こちらが去年の同じケーキです。
あれ？去年のほうが綺麗だったりする
夕方に、ほんの5mm程度ほど味見もしましたが、薄すぎて去年との違いが分からず
一応旦那さんへ作ったケーキなので、旦那さんが帰宅して、初めて食べるフリをして一緒に食べました
一応レシピを載せます。
材料（15㎝丸型）
クリームチーズ・・・200g
生クリーム…200ml
卵・・・3個
チョコレート…130ｇ（今回はヴァローナ フェーブ カライブ65ｇ・クーベルチュールチョコレート65ｇを使用しました）
きび砂糖…60ｇ
ココアパウダー…15ｇ
ラム酒…大さじ1
事前準備
オーブンは天板を入れて、170度に予熱しておきます。
底が抜けるタイプの型は底をアルミなどで覆い、湯煎焼きの際、お湯が浸透してこないようにします。
クリームチーズは室温に戻しておきます。
作り方
①鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
②①の中に刻んだチョコレートを入れて溶かす。
③ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。 ※ここでは泡立てない！ミキサーは使いません。泡立て器の羽根をボウルの底にあてたまま、浮かせないように卵をほぐす感じです。
④別のボウルに、室温に戻したクリームチーズを入れて滑らかなクリーム状にします。※ここでは空気を含ませないように。ホイップではなくクリーム状に。
⑤④にきび砂糖を加えて、滑らかになるまですり混ぜます。※空気を含ませないように。
⑥③でほぐしておいた卵を3～4回に分けて、その都度なじませます。※ここでも泡立て器をグルグルと優しく混ぜるのみで泡立てません。
⑦ココアパウダーをふるい入れて、さらにグルグルと混ぜます。グルテンはでないので安心してグルグルと混ぜてください。※泡立て禁止←言い方が急に雑
⑧溶かしておいたチョコレートにラム酒を加えて混ぜ、⑦のボウルに加えてグルグルと混ぜながら、生地にチョコレートをなじませます。※泡立てない。
⑨敷き紙を敷いた型に流し込み、トントンと空気を優しく抜きます。
⑩湯煎焼きをするので生地の型よりもひとまわり大きな型に熱湯を2～3ｃｍ注ぎます。
⑪天板ごと予熱しておいたオーブンの温度を160度に下げて1時間焼きます。残り25分で天板の向きを変えて、お湯を足します。
⑫焼きあがったら、型のまま冷まし、冷めたら乾燥しないように、型ごとラップで包み、さらにジップロックに入れて密閉し、冷蔵庫で4日間寝かせたら出来上がり。
実は…焼き上がり後、すぐはひび割れしています
しかし、時間が経つときちんと綺麗に収まります。
そして、寝かせている間に色も濃くなります。
とにかく空気を含ませないように意識して混ぜてください
とてもしっとり、濃厚なチョコレートチーズケーキです。
チョコレートの種類によって味が異なってくるので、お好みの甘さのチョコレートをお使い下さいね
そして、食べるときの注意は…（笑）
あくまでもベイクドチョコレートチーズケーキということをお忘れなく
めちゃくちゃチョコレートのケーキに見えますが、チーズケーキです（笑）チョコレートケーキやガトーショコラと思って食べてはいけません
良かったら作ってみてくださいね
今年はほかにもバレンタインのスイーツを作ったので、近いうちに紹介させてください！！
あー！何とかウトウトしながらもベッドで寝る前に更新できました
では、本日もお疲れさまでした。
よい週末をお過ごしください
※追記
5日目の今朝、朝ごはんの後に食べたら昨夜よりも濃厚に。
日に日に味が変化するので、その変化もぜひ楽しんでみて下さい！
チーズ感よりもチョコ感が強くなってくる気がします！
コッタパートナーとして活動しています。
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