南青山essenceで陸奥八仙第98回福山亜弥ほっこり唎酒会2

今回は人数限定の会です♪🐇

ほっこり唎酒会初めての中華とのコラボ！

韓国料理とは合わせたことはありましたが

中華とのペアリングは初めて！！

昔から中華と日本酒の組み合わせは

大好きでお店で楽しんでいました♡

ペアリング打ち合わせしてから

イベント当日が楽しみで楽しみで♪

南青山essenceオーナーの

薮崎友宏シェフ

お料理の説明をしていただきましたよ♪

笑顔が素敵な薮崎シェフは

資格を沢山もってらっしゃるんです

シェフの中で日本一資格を持っている⁉️

本当に凄い方です♪

今回の酒蔵さんは1775年創業の

青森県八戸市にある陸奥八仙

駒井秀介専務にお越しいただきました

陸奥八仙さんでのほっこり会は3度目！

私が唎酒師の資格を取得して

まだまもないころから

いろいろなイベントで本当に

お世話になりました♪

福山

『今、酒蔵の様子は

どんなかんじでしょうか？』

駒井専務

『9月から仕込みがはじまり搾りたて新酒が

どんどん産声をあげております

現在は外気温も低く蔵内の室温も安定し

鑑評会に出品する純米大吟醸の仕込みが

始まっております』

福山

『新酒はフレッシュで美味しいですよね！

陸奥八仙さんのラインナップの幅の広さは

本当に凄いですよね！面白いし楽しい♪』

8000DRYSPARKLING

瓶内二次発酵のスパークリング

ほのかにグレープフルーツの柑橘感じる

シュワっとドライなお酒は

乾杯にぴったりです♡

前菜6種盛り合わせ

見た目も可愛いらしい一皿

薮崎シェフ考案！

おひとり様のまわる回転皿なんです♪

ユニーク❗️

スパークリングは前菜と良く合います

柑橘感じるスパークリングは

特にクラゲの頭梅肉ソースや

水タコの花山椒ソースとトマトの甘酢漬け等

酸味あるものと相性が良い♪

陸奥八仙はシュワシュワ発泡です♪

黒ラベル純米吟醸

酸と甘みかんじる

骨太の濃醇タイプのしっかりもの

煮込み料理

フカヒレ、手羽先

干し椎茸オイスターソース煮込み

オレンジ色のお皿も素敵です♪

濃醇同士のペアリング

福山

『陸奥八仙さんの酒母は全て白麹？』

駒井専務

『通常酒母作りをする際

醸造用乳酸を添加しますが

焼酎麹白麹の特徴であるクエン酸を利用し

醸造用乳酸無添加にて酒母作りをしてます。』

福山

『おお！』

駒井専務が酒蔵の様子を

iPadでみせながら♪

8000BREWING HAZYIPA

新感覚！

ポップ使用のビール日本酒

シュワッとしていて酸味があり

この子もグレープフルーツ感じます　

なんとも飲みやすい

海鮮料理

金目鯛の香り揚げ　

フレッシュハーブとチリソース添え

辛い料理もビール感覚の

日本酒となら相性良し！

薮崎シェフがこのお酒を飲んで

是非合わせてみたいと言って

決まったペアリングなんです♪

流石！薮崎シェフ❗️

ハーブもたっぷり！

日本酒とも相性抜群のハーブ！

お客様からも『このペアリング好き♡』

との声があちらこちらで♪

これはペアリング部門上位になりそう♪

福山

『ビール酵母の日本酒の作り方を

教えてください』

駒井専務

『米/米麹/ビール酵母で発酵させ搾った

(ここまでは日本酒造りと同じ)

後にホップに2.3ヶ月漬け込み

香り漬けしその後瓶詰めします』

福山

『ユニークなお酒！

辛い料理と日本酒はなかなか難しいですが

これなら相性抜群ですね〜』

次は肉料理です！

お楽しみに〜♡

おおきに