ロシェルで南部美人第97回福山亜弥ほっこり唎酒会3
ヒミツ酒の登場です
大吟醸斗瓶囲い しずく酒
しずく酒は袋吊りにして
ポタポタと落ちるしずくを集めたお酒
無加圧なので手間がかかりますが
それだけ愛情をかけたお酒なんです
出品酒用に造られた
特別なお酒は
華やかでエレガント！✨
鱸のブｨエノワーズ
秋茄子のピューレにワタリガニの泡を
山形庄内浜の鱸をマリネして
軽く炙り日本酒を♪
渡り蟹から抽出させたお出汁を
泡にしたソースでいただきます
厨房とスクリーンを繋げて
お料理実況です♪
シェフからの今回のお料理の
サービスはこちら〜♡
利平栗をカリカリになるまで
唐揚げします
和平栗の上に
秋トリュフをすりおろしたものを
合えて秋の香りをつけます
唐揚げにした利平栗の甘みと
トリュフの香りが
大吟醸の華やかさと甘みに
同調します♪
南部美人さんのラベルには
日本の国旗🇯🇵が！
福山
『最近、面白かったかとはありますか？』
久慈社長
『アメリカでテスラに行ってきましたが
一般道路も含めて自動運転が
ここまで出来るのか、
と驚きましたし、楽しかったです
日本では同じテスラでも
そこまでの自動運転は法律で
出来ないそうです』
福山
『将来、どうなるのか楽しみですね！
車が空を飛ぶ時代はこないですかね？（笑）』
純米吟醸
岩手のお米ぎんおとめを使用
上品なしっかりもの
クラマスター2021
アジアサケフェスティバル1位
仔羊のナバランにクスクスのエスプーマ
栗かぼちゃのラタトゥイユと
子羊のナバランは
肩ロース肉をチュニジアのスパイスと
クリスマス島の塩とニンニクで
1日マリネ
煮込みのソースとクスクスを
マスカルポーネと
香味野菜をミキサーにかけた
ピューレをエスプーマにして♪
実は楠野シェフは
チュニジア大使館で
シェフとして働いていたことが
あるんですよ♪
臭みが全くなく
ほろほろと柔らかい仔羊は
お箸でも食べれます！
パンをつけてお皿のソース
一滴までお楽しみください
特別純米
キレのあるやや辛口
燗酒にしての提供です
2023全米鑑評会
IWCチャンピオン
南部美人主力商品でもある特別純米は
イベント前日にも賞を受賞されていました
おめでとうございます㊗️！
シャインマスカットのエクレアに練乳のアイス
長野パープルの温かいジュビレソース
秋の果実であるシャインマスカットと
長野パープルをデザートにしました
ソースは赤ワインにオレンジ
そこに日本酒も入って
長野パープルをコンポート
秋らしい見た目が可愛い一皿❤️
燗酒と温かい長野パープルに温かいソース
温かいもの同士のペアリングです！
このデザートペアリングには
衝撃を受けました♪
梅原ソムリエの燗酒も最高です！
福山
『海外や日本での日本酒の楽しみ方や流行り
は何ですか？』
久慈社長
『海外では必ずテロワールと
マリアージュを聞かれます
どんな土地で酒や米がつくられているか
どんな料理と相性がいいのか
という事を強く聞かれます
その中でも特に原料の米については
深く聞かれる事が多いです
日本では、無濾過生原酒とか斗瓶囲いとか
希少性や、より深い日本酒の価値を
評価する方が多いです
こういった事を楽しみに飲んでいる方々が
海外でも日本でも多いです』
福山
『マリアージュ楽しいですよね！
お客様が感動したり喜んでくれたら
シェフも私もニヤニヤです』
50名が選ぶほっこり日本酒ランキング
1位 雄町一心純米大吟醸
2位 山田錦心白純米大吟醸＆大吟醸しずく
3位 純米吟醸
1位はダントツの人気でした♡
✨ペアリング部門✨
1位
シャインマスカットのエクレアに練乳のアイス長野パープルの温かいジュビレソース
×
特別純米（ぬる燗）
2位
真鰯ときたあかりのテリーヌソースプロヴァンサル×山田錦心白
デザートペアリングが圧倒的な1位‼️
福山
『今回、久慈さんの好きなペアリングは何でしたか？』
久慈社長
『最後のデザートとのペアリングには
驚きましたし、素晴らしかったです』
福山
『久慈さんが好きな日本酒や
お料理の組み合わせは何ですか？』
久慈社長
『日本酒は貝類との相性が
抜群だと思っています
特に牡蠣は世界中で
日本酒と一緒に飲ませると驚かれます
あとは世界で驚かれるのは
キャビアと日本酒です
私は貝類と日本酒の組み合わせが
一番好きです』
福山
『私も牡蠣大好きです！牡蠣小屋に
日本酒持参してます！
好き過ぎて2回あたりましたが（笑）』
景品のジャンケン大会
季節ごとにロシェル山王で
ほっこり唎酒会をやりましょう♪と
達支配人
今回もいろいろと悩んで
いろいろと試しました！
お客様が喜んでくれて嬉しいです！と
楠野シェフ♪
福山
『今後挑戦してみたいことは何ですか？』
久慈社長
『南極大陸に日本酒を持っていきたいです』
福山
『おお！ロマンがありますね！
南極の氷でわったり、南極の寒い中で
燗酒飲んでみたい』
南部美人さんの日本酒は
全体的に濃醇です♡
久慈社長の明るく楽しいお話しが聞けて
お客様から久慈社長のトークが金メダル🥇！
との声も♪
久慈社長、南部美人さん、達支配人
楠野シェフ、梅原ソムリエ、
ロシェル山王のスタッフ様、京子さん
カメラマン大賀榮一さん
ありがとうございました🙏
ロシェルで南部美人
第97回福山亜弥ほっこり唎酒会終了です🐇
おおきに